Samsa op Indiase wijze met aardappelen
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 taarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 taarten
Dit eenvoudige deeg heeft een heerlijk zachte textuur en is makkelijk te bewerken. Deze gefrituurde pasteitjes, gevuld met aardappelpuree, erwten en maïs, zijn erg vullend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg:
- 3/4 theelepel zout
- 2 en 1/4 kopjes zelfrijzend tarwemeel (meel gemengd met bakpoeder)
- 6 eetlepels (85 g) boter, in kleine stukjes gesneden
- 9 eetlepels water
Vulling:
- 700 g geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
- 1 kopje verse of bevroren gemengde groene erwten, maïs en wortelen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1,5 theelepel fijngehakte verse gember
- 1/2 habanero peper, geplet
- 1/2 theelepel kruidenmixGaram masala»
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1,5 theelepel zout
- Sap van een halve citroen
- 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
- Plantaardige olie om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, erwten, maïs, wortel, meel, ongezuurd deeg, uien, knoflook, gemberwortel, chilipeper, garam masala, kurkuma, citroensap, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om het deeg te bereidenMeng in een middelgrote kom of keukenmachine het zout en de bloem. Gebruik een deegsnijder om de boter erdoorheen te snijden tot er kruimels ontstaan. Voeg het water beetje bij beetje toe, een paar eetlepels per keer, tot er een deegbal ontstaat. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Laat het vervolgens ongeveer 15 minuten rusten. Je kunt het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
- Om de vulling voor te bereidenKook de aardappelen tot ze gaar zijn. Giet het water af.
Als je verse wortels gebruikt, snijd ze dan in stukjes en kook ze in een kleine pan met water. Voeg de maïs en erwten toe en kook ze tot ze licht gaar zijn. Laat afkoelen.
Verhit olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak 2 minuten. Voeg de garam masala, kurkuma, chilipoeder en zout toe en bak nog 2 minuten.
Meng in een kom de aardappelpuree, ui en kruidenmix, wortels, erwten, maïs, citroensap en koriander. Meng alles goed door elkaar. - Om samsa te makenVerdeel het deeg in 9 gelijke bollen. Rol elke bol op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 13 cm. Snijd elke cirkel do midden.
Bestrijk de rechte kant met een beetje water, vouw hem dubbel en leg de twee rechte kanten zo neer dat ze een kegel vormen. Knijp de randen dicht om een stevige naad te creëren. Vul elke kegel met ongeveer een volle eetlepel vulling, laat de bovenrand vrij. Bevochtig de bovenste binnenrand van de kegel rondom en knijp deze dicht om een stevige naad te creëren. Leg de burger op een bakplaat tot je hem gaat frituren. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
Verhit ongeveer 8 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak een paar samsa's tegelijk, let erop dat de pan niet te vol is. Wanneer de eerste kant goudbruin is, draai de samsa om en bak de andere kant. Leg ze op een keukenpapiertje om de overtollige olie te absorberen. Serveer met Tomatenchutneysaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
