Gebakken samsa met muntchutney
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 samsa, 1/2 kopje chutney
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 samsa, 1/2 kopje chutney
Gebakken samsa met muntchutney - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling:
- 85 g kipfilet zonder vel en botten
- 1 grote Russet-aardappel (een aardappel met een bruine schil en wit vruchtvlees)
- Water
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 1,5 theelepel korianderzaad
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 1/2 theelepel rode chilivlokken
- 1 mango, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
- Sap van een halve limoen
- 5 eetlepels chipotlepepersaus (gerookte groene chilipeper)
- 1/2 theelepel komijnzaad
- Een flinke handvol gehakte korianderblaadjes
Samsa:
- 2 pakken ontdooid bladerdeeg
- 1 ei
- 1 theelepel water
Muntchutney:
- 1 kopje muntblaadjes
- 1/2 kopje korianderblaadjes en de zachte stengels
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- Sap van een halve limoen, plus een beetje extra naar smaak.
- Ongeveer 1/4 kopje water
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel plantaardige olie of olijfolie
- 1 theelepel bruine mosterdzaadjes
Zelfgemaakt deeg voor samsa:
- 1 kopje premium tarwebloem
- 1/4 kopje karnemelk
- 1/4 kopje plantaardige olie/koolzaadolie
- Een flinke snuf zout
- 1/2 theelepel ajwainzaadjes (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, kipfilets, bladerdeeg, laurierblad, koriander, zwarte peper, chipotlepeper, komijn, limoensap, koriander, mosterdzaad, munt, mango, chutneysaus, rode pepervlokken, premium meel, eieren, zure melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vulling: Doe de aardappelen in een kleine steelpan en dek ze af met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe en breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de aardappelen 12-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Giet in een tweede kleine steelpan 4 kopjes water en breng dit zachtjes aan de kook. Voeg een flinke snuf zout, laurierblaadjes, een theelepel korianderzaad, zwarte peperkorrels, chilivlokken en de kipfilet toe. Laat 8-10 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Stamp de aardappelen fijn, snijd de kip in kleine stukjes en doe alles in een grote kom. Meng met de mango, limoensap, chipotlepepersaus, de resterende korianderzaadjes, komijn, korianderblaadjes en zout en peper naar smaak. Meng met een lepel of met je handen. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. - Samsa: Rol het bladerdeeg lichtjes uit om de naden glad te strijken. Snijd met een scherp mesje 8 cirkels (18 cm breed) uit het deeg, gebruik hiervoor een decoratiering of kom als sjabloon. Snijd elke cirkel in 2 halve cirkels.
Leg ongeveer een eetlepel vulling in het midden van elke halve cirkel. Zet een klein kommetje water klaar. Doop je vingers in het water en strijk ze langs de rand van de halve cirkel. Leg de samsa erop met de platte kant van je af. Pak de linkerhoek en vouw deze over het deeg tot een driehoek, waarbij je deze hoek rechtsonder in de vulling plaatst. Vouw ook de andere hoek eroverheen. - Verwarm de oven voor op 220 °C.
Druk het deeg langs de onderrand aan en knijp de randen dicht, bevochtig ze vervolgens met water. Je kunt hiervoor een vork gebruiken. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Leg 8 pasteitjes op een licht ingevette bakplaat.
Klop in een kleine kom het ei goed los met een theelepel water met behulp van een vork. Bestrijk de bovenkant van de samsa met dit mengsel.
Bak de taarten 15 minuten op 220 °C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 190 °C en bak ze nog 10 minuten. Indien gewenst kunt u de taarten omdraaien voordat u de temperatuur verlaagt. - Chutney: Pureer in een keukenmachine de munt, koriander, gember, limoensap en water tot een saus. Er kunnen nog wat kleine stukjes blaadje overblijven, maar dit heeft geen invloed op de smaak, dus maak je geen zorgen. Giet de chutney in een kom.
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de mosterdzaadjes toe; ze moeten beginnen te knetteren. Dek de pan direct af met een deksel tot de zaadjes niet meer knetteren.
Pas op dat je de mosterdzaadjes niet verbrandt! Als dat gebeurt, begin dan opnieuw. Geen probleem. Het gebeurt wel vaker! Schep de zaadjes en de olie direct bij de chutney. Ze zullen spatten, dus houd afstand. Zodra je alle olie hebt overgegoten, kun je zelfs wat chutney in de pan scheppen (het kan weer gaan spatten!) om alle heerlijke olie op te vangen. Giet het vervolgens in de kom met de chutney.
Serveer de samsa met warme muntchutney… Eet smakelijk! Zelfgemaakt deeg voor samsa
Meng in een grote kom de bloem, karnemelk, olie, zout en ajwainzaadjes. Meng de ingrediënten tot een deeg. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten, tot het licht zacht is. Laat het vervolgens 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Je kunt het ook in de koelkast bewaren, maar laat het dan ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan om het zachter te maken.
Rol het deeg tot een korte rol. Snijd deze doormidden en snijd elk half deel vervolgens in 2 stukken, zodat je in totaal 4 stukken hebt. Rol elk stuk tot een balletje. Druk elk balletje plat tot een schijf en rol deze vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak uit tot cirkels van 18 cm breed en 0,3 cm dik. Snijd elke cirkel in 2 halve cirkels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
