Samsa met kip en spinazie

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 stuks samsa

Samsa met kip en spinazie - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vulling:

450 g gemalen kip
1 kopje gekookte kikkererwten uit blik (afgespoeld en uitgelekt)
1 kopje bevroren spinazie
1/4 kopje plantaardige olie
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kaneel
4 eetlepels kerriepoeder
1 kleine ui, fijngehakt
2 geplette teentjes knoflook
2 theelepels fijngehakte verse gember
Zout en gemalen zwarte peper
Plantaardige olie om te frituren
Raita (zie recept)

Voor de toets:

2 kopjes premium tarwebloem
1/2 theelepel zout
6 eetlepels plantaardige olie
6 eetlepels warm water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, uien, knoflook, gemberwortel, spinazie, komijn, kaneel, bladerdeeg, kikkererwten, raita saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met het bereiden van het deeg.Meng in een grote kom de bloem, het zout en de boter met je vingers tot er grove kruimels ontstaan. Voeg het water toe en meng met beide handen tot het mengsel een bal begint te vormen. Leg het deeg op een schoon, vlak oppervlak en kneed het 10 minuten, tot het glad is. Vorm het deeg tot een schijf, leg het terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
Zet een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en giet de plantaardige olie erin. Voeg de specerijen toe en roerbak ze tot ze geurig zijn. Hierdoor worden de specerijen licht geroosterd en vormen ze een basis voor de vulling.

Voeg de kipgehakt toe en bak deze lichtbruin. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak mee.

Voeg de kikkererwten en spinazie toe en laat het geheel 10 minuten sudderen, tot het vocht is verdampt en de smaken goed zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen (je kunt het mengsel op een plat bord scheppen om het sneller te laten afkoelen).

Ga terug naar het deeg en verdeel het in 4 gelijke delen. Rol elk deel tot een gladde bal en rol deze vervolgens plat met een deegroller tot een schijf. Snijd elke schijf do midden om 2 halve cirkels te verkrijgen.

Bevochtig de randen van de twee helften lichtjes met je vinger. Vorm een kegel door de rechte randen over elkaar te leggen en ze tegen elkaar te drukken. Knijp de vouw voorzichtig dicht.

Houd de puntzak in je hand en schep er 2 eetlepels vulling in. Knijp de bovenkant van de puntzak dicht door de randen naar elkaar toe te brengen en ze met je vingers of een vork aan te drukken. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling om 8 pirozhki te maken. (Tip: Je kunt ze op dit punt invriezen.)
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan tot 182 °C. Bak de samsa in porties (let op dat de pan niet te vol is) tot ze lichtbruin en luchtig zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Breng op smaak met zout en serveer met raita.