Quiche met kip, spinazie en gerookte gouda

Stemmen: 1

Hoe maak je een quiche met kip, spinazie en gerookte Goudse kaas?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze quiche zal iedereen betoveren met zijn combinatie van smaken en texturen, waarbij de zachte, romige vulling smelt in de kruimelige korst. Geraspte kip, spinazie, sjalotten en geraspte gerookte Goudse kaas worden in laagjes op de quichebodem gelegd en bedekt met de room, die tijdens het bakken heerlijk opstijft. Als je een zachtere vulling wilt, bak de quiche dan 35 minuten tot deze stevig is. Als je een stevigere vulling wilt, bak hem dan maximaal 50 minuten. Je kunt restjes gebraden kip of gegrilde kip gebruiken – eigenlijk elke gekookte kip die je in huis hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel fijn zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
4 theelepels appelciderazijn of witte azijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

0,5 kopjes dun gesneden sjalotten
1 eetlepel geraspte gerookte Goudse kaas
0,5 kopjes geraspte gekookte kip
0,5 kopje grof gehakte ontdooide spinazie, het water eruit geknepen

Room

1 en 1/4 kopjes magere room (10%)
3 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gegrilde kip, spinazie, appelciderazijn, eieren, room, gerookte Goudse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot ze zijn opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer op hoge snelheid tot de boter de grootte van erwten heeft, 5-6 keer. Voeg de azijn toe. Pulseer vervolgens een paar keer kort en voeg het ijswater door de opening toe.
Neem een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden en niet nat aanvoelen. Als het deeg kruimelt, voeg dan wat ijskoud water toe, een eetlepel per keer. Mix het deeg een paar keer kort, maar pas op dat je het niet te lang mixt, anders wordt het taai. Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie, druk het stevig aan en maak er een dunne schijf van. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 28-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en laat het gelijkmatig over de rand hangen. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Laat de taart minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Druk een vel aluminiumfolie op het deeg en vul de taartvorm vervolgens met bakparels, gedroogde bonen of rijst. Bak tot de korst stevig is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak tot de korst goudbruin is, nog 5-10 minuten. Laat de taart iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
VullingBestrooi de korst gelijkmatig met sjalotjes. Doe de kaas, kip en spinazie in een middelgrote kom en meng alles goed door elkaar. Verdeel de sjalotjes in een gelijkmatige laag over de korst.

RoomMeng in een middelgrote kom de slagroom, eieren, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper door elkaar.
Giet de slagroom over de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak tot de vulling stevig is, 35-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.