Aloo pie – pasteien met aardappelen en groene erwten

Stemmen: 1

Hoe maak je Aloo Pie – aardappel- en erwtentaartjes?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 taarten

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 167, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Aloo pay (in het Hindi) aardappel Samosa's (aardappelgebakjes) zijn gefrituurde deegpakketjes met een aardappelvulling. Samosa's uit Trinidad en Tobago zijn een mengeling van Aziatische, Indiase, Arabische en Latijns-Amerikaanse keukens, die de culinaire tradities van dit land aanzienlijk hebben beïnvloed.

De vulling van aloo pie wordt gemaakt van aardappelpuree met groene erwten en maïs, royaal gekruid met aromatische en pittige specerijen. De pasteitjes kunnen gefrituurd of in de oven gebakken worden. Ze worden heerlijk, geurig, knapperig en hartig. Aloo pie smaakt het lekkerst met mangochutney. De zoete, fruitige smaak combineert prachtig met de pittige, hartige pasteitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg voor taarten

3 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra naar behoefte
1-2 eetlepels kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
4 eetlepels ghee of plantaardige olie
1 kopje warm water, of iets meer
Plantaardige olie om in een klein laagje olie te frituren

Vulling voor taarten

3 eetlepels plantaardige olie om te fritteren
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 theelepels gehakte knoflook
1 theelepel geraspte gember
1 theelepel komijn
0,5 theelepel hete saus, of meer
0,5 theelepel gerookte paprika
250 – 350 g aardappelen, in blokjes gesneden en gekookt
1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
1 kopje bevroren maïs, ontdooid
1 groene ui, fijngehakt
2-3 eetlepels peterselie of koriander
1/4 theelepel cayennepeper, of naar smaak
0,5 theelepel gemalen witte peper
0,5 theelepel of meer kerriepoeder of Caribische groene kruidenmix naar keuze

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, ongezuurd deeg, ghee, aardappel, maïs, erwten, hete saus, paprika, gemalen cayennepeper, witte peperkorrels, kerrie, komijn, uien, knoflook, gemberwortel, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling.

Verhit olie in een grote koekenpan, voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit ongeveer 2-3 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg vervolgens de komijn, hete saus en paprikapoeder toe en blijf ongeveer 2 minuten roeren met een houten lepel.
Voeg de in blokjes gesneden gekookte aardappelen en maïs toe. Stamp de aardappelen, maïs en erwten lichtjes fijn en meng alles goed door elkaar. Voeg de lente-uitjes, kerriepoeder, witte peper, cayennepeper en een beetje water toe om aanbranden te voorkomen. Laat het geheel ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg tot slot de koriander toe en breng op smaak met zout.

Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen. Je kunt de vulling een dag van tevoren maken.

Deeg.

Doe de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom, maak een kuiltje en giet er water en ghee of plantaardige olie in.
Leg het deeg op een ruim met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 5-7 minuten. Voeg naar behoefte bloem toe om het deeg makkelijker te bewerken. Pas op dat je niet te veel bloem toevoegt. Het deeg moet zacht, elastisch en glad zijn.
Het samenstellen van de taarten.

Vorm het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot 14 balletjes. Rol elk balletje uit tot een cirkel met een licht met bloem bestoven deegroller.
Leg 2 eetlepels of meer vulling in het midden van de cirkel. Bevochtig de randen van het deeg lichtjes met water of met water verdunde bloem met behulp van je vinger. Rol de cirkel voorzichtig op en knijp de randen van het deeg samen. Een andere manier om het deeg te sluiten is door de randen met de tanden van een vork aan te drukken.

Je kunt de pasteitjes vervolgens invriezen om ze later te bakken, of je kunt ze meteen verder bereiden.
Giet olie in een middelgrote koekenpan of gietijzeren braadpan tot een diepte van 5 cm en verwarm deze op middelhoog vuur tot 175 °C (350 °F) totdat de olie heet is, maar niet rookt.
Laat de burgers voorzichtig in de hete olie zakken en bak er een paar tegelijk, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-8 minuten. Doe niet te veel burgers tegelijk in de pan (ze zullen te veel olie opnemen en zacht worden). Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier.
Bakmethode.

Leg de deegstukjes op een bakplaat en bestrijk ze met koolzaadolie. Bak ze ongeveer 25-30 minuten op 190 °C, tot ze goudbruin zijn.

Opmerking

Je kunt de vulling de avond van tevoren klaarmaken zodat de smaken goed kunnen intrekken, of je kunt de taarten zelfs al vormen en ze maximaal een week in de vriezer bewaren.

In plaats van het deeg te kneden, kun je kant-en-klaar filodeeg gebruiken.

Je kunt de taartjes half zo groot maken als in het recept wordt aangegeven en ze als voorgerecht serveren op een feestje.

Serveer warm of op kamertemperatuur met mangochutney of Channa Alu.