Milanese varkensvlees met sesamolie
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 179 mg, natrium 659 mg, suiker 6 G.
Calorieën 660, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 179 mg, natrium 659 mg, suiker 6 G.
Deze heerlijke varkenskarbonades met een knapperig korstje zijn perfect voor een snelle, smakelijke maaltijd na het werk of een feestelijke lunch. Gebruik hiervoor dunne plakjes varkenshaas. Klop ze plat, haal ze door een met sesamolie geklopt ei, paneer ze met panko en bak ze een paar minuten aan elke kant. Het varkensvlees gaart snel en het paneermeel krijgt een knapperig, goudbruin korstje. Serveer met een lichte salade van spinazie, rucola, wortelen en cherrytomaten in een frisse Aziatische dressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten (elk circa 170 g)
- 1/4 kopje premium bloem
- 2 grote eieren
- 2 theelepels donkere sesamolie
- 1 en 3/4 eetlepel. panko broodkruimels
- 2 theelepels plantaardige olie + extra voor het frituren
- 2 eetlepels rijstazijn
- 4 theelepels witte miso pasta
- 1 pakje (150 g) babyspinazie en rucola
- 3 wortels, geraspt
- 1 kopje cherrytomaten in verschillende kleuren, gehalveerd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, panko broodkruimels, sesamolie, rijstazijn, miso (sojabonenpasta), rucola, spinazie, wortel, tomaten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Sla de varkenskarbonades plat met een vleeshamer of een zware koekenpan tot een dikte van ongeveer 0,5 cm; breng op smaak met zout en zwarte peper. Doe de bloem in een ondiepe ovenschaal. Klop in een andere schaal de eieren met 0,5 theelepel sesamolie en een snufje zout en zwarte peper. Doe het paneermeel in een derde schaal.
- Werk met één karbonade tegelijk: haal ze door de bloem, dip ze vervolgens in het ei en schud het overtollige ei eraf. Druk ze stevig aan en paneer ze tot een gladde massa.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer 120 ml plantaardige olie op middelhoog vuur (voeg wat paneermeel toe; dit moet meteen sissen). Bak de karbonades, een paar tegelijk, en keer ze eenmaal om, tot ze bruin en gaar zijn, 4 tot 5 minuten.
- Leg de karbonades op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen; breng op smaak met zout. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe aan de pan en bak de karbonades verder.
- Meng ondertussen in een grote kom de azijn, miso, 2 theelepels plantaardige olie en de resterende 1,5 theelepel sesamolie. Voeg de sla, wortels en tomaten toe en meng alles goed door elkaar; breng op smaak met zout en peper. Serveer met de varkenskarbonades.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
