Sandwich met gepaneerde varkenshaas
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze sandwich met varkenshaas (met een varkenshaas bedekt met een knapperig, goudbruin paneermeel dat zo breed is dat het ver over de rand van het broodje hangt) is een klassieker in Indiana. Hij is er zo populair dat er zelfs een documentaire is gemaakt over de zoektocht naar de perfecte versie. Laat dit je inspireren om deze ongebruikelijke manier van bereiden van varkenshaas eens te proberen, of je er nu fan van bent of niet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas, ontdaan van vet (ongeveer 600 g)
- 1 kopje zure melk of kefir
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel suiker
- 1 kopje premium bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- 2 kopjes gewone broodkruimels
- Plantaardige olie, om te frituren
- 4 geroosterde hamburgerbroodjes
- Sla, tomatenschijfjes, uienringen, augurkenschijfjes, mayonaise en mosterd, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, zure melk, kefir, paneermeel, hamburgerbroodjes, sla, ingemaakte komkommer, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de varkenshaas dwars in 4 gelijke stukken. Snijd elk stuk nogmaals dwars door, maar niet helemaal door; het moet open kunnen als een boek. Sla elk stuk plat met een vleeshamer tot het 0,5 cm dik en 15-20 cm lang is.
- Meng in een ondiepe kom de karnemelk, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, suiker, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Voeg de varkenskarbonades toe en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
- Bereid de paneerplek voor door drie ondiepe kommen naast elkaar te zetten: doe bloem in de ene, klop eieren los in de andere en doe paneermeel in de derde. Breng de inhoud van de drie kommen op smaak met zout en peper.
- Giet ongeveer 1 cm plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan, bevestig een frituurthermometer aan de pan en verwarm de olie tot 175 °C.
- Elke varkenskotelet wordt eerst door bloem gehaald, vervolgens in ei gedoopt en tenslotte gepaneerd met... paneermeelLaat het vlees voorzichtig in de hete olie zakken, let erop dat de pan niet te vol raakt. Je zult meerdere hamburgers tegelijk moeten bakken.
- Zodra ze aan één kant goudbruin zijn, na ongeveer 2 minuten, draai je ze voorzichtig om en bak je ze nog 2 minuten. Leg de burgers op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Maak de sandwiches klaar.Leg de hamburgers tussen de broodjes en beleg ze met sla, tomaat, ui, augurk, mayonaise en mosterd. De sandwich moet over de rand van het broodje hangen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
