Po'boy sandwich met varkenshaas in rummarinade

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Varkenshaas wordt gemarineerd in een pittige Jamaicaanse marinade met rum, bruine suiker, knoflook, gember en piment, en vervolgens gegrild tot een perfect goudbruine kleur. Het vlees is smaakvol en sappig. Snijd het in dunne plakjes en maak er een po'boy-sandwich van met koolsla en ingelegde groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

2 varkenshaasjes (elk ongeveer 350 g)
2 eetlepels lichtbruine suiker
4 teentjes knoflook, geplet
2,5 cm geschilde gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
4 pimenterwten
0,5 kopjes donkere rum
1 eetlepel olijfolie

Koolsalade en ingelegde groenten

1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
Een kwart rode kool, fijn gesneden
1 eetlepel pinda- of extra vierge olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1/4 kopje Creoolse mosterd
2-4 eetlepels mayonaise of zure room
4 hiro broodjes
4 plakjes (ongeveer 100 g) Zwitserse kaas
1 pot augurken
1 pot ingemaakte paprika's

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, sandwichbroodjes, ingemaakte komkommer, Zwitserse kaas, rode kool, gemberwortel, wijnazijn, piment, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pekel voor varkensvlees:

Doe in een middelgrote steelpan 1,5 kopje koud water, 3 eetlepels zout, suiker, knoflook, piment en gember. Breng aan de kook, haal van het vuur en roer de rum erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de varkenshaasjes in een kom of ondiepe schaal en giet de pekel eroverheen (of doe de varkenshaasjes en de pekel in een grote afsluitbare plastic zak). Dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de salade voor.:

Week de sjalotten 5 minuten in koud water. Doe de kool, sjalotten en 1,5 theelepel zout in een vergiet boven de gootsteen. Laat minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur uitlekken. Spoel de kool af en dep hem droog. Meng de pindakaas met de azijn en het zout in een grote kom.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Giet de pekel af en dep de ossenhaas droog. Bestrijk de ossenhaas vervolgens met olijfolie en breng op smaak met peper. Gril de ossenhaas, draai hem indien nodig om, tot alle kanten geschroeid zijn en een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de ossenhaas 63 °C (145 °F) aangeeft, ongeveer 8 minuten per kant. Leg de ossenhaas op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten voordat u hem in plakken snijdt.
Terwijl het varkensvlees gaart, rooster je de broodjes op de grill.:

Besmeer de onderste helft van de geroosterde broodjes met creoolse mosterd en mayonaise. Laat de kaas lichtjes smelten op de bovenste helft van het geroosterde brood.
Snijd de ossenhaas in dunne plakjes en leg deze samen met koolsla, augurken en paprika op een sneetje brood. Serveer.