Stromboli pizzarol met vleesdelicatessen

Stemmen: 1

Hoe maak je een Stromboli pizzarol met vleeswaren?

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Stromboli is een unieke Amerikaanse pizza, gebakken in een rol. Een uitgerold vel pizzadeeg, gemaakt met gist, wordt belegd met dunne plakjes verschillende kazen (Parmezaanse kaas, mozzarella, pepper jack) en Italiaanse vleeswaren, zoals salami, ham en bresaola. Het geheel wordt vervolgens strak opgerold en gebakken. In tegenstelling tot traditionele pizza bevat stromboli geen tomatensaus, maar de rol wordt traditioneel in plakjes gesneden en gegeten met een smaakvolle marinara-saus. Stromboli kan als voorgerecht worden geserveerd of als alternatief voor gewoon brood bij de lunch.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizzadeeg

1 zakje (7 g) droge actieve gist
2 theelepels suiker
3 kopjes premium bloem + voor het verwerken
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel zout

Vulling

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
4 teentjes knoflook, geplet
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
170 g dunne plakjes salami
170 g dunne plakjes ham
170 g dunne plakjes bresaola
8 dunne plakjes mozzarella (ongeveer 170 g)
8 dunne plakjes pepper jack kaas (ongeveer 170 g)
1/4 kopje dun gesneden verse basilicumblaadjes

Marinara saus

1 eetlepel extra vierge olijfolie
0,5 kopje fijngesneden ui
3 middelgrote teentjes knoflook, geplet
1 blik (800 g) gebakken tomaten in blik, in stukjes gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
1 eetlepel fijngehakte verse oregano

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, Parmezaanse kaas, peperjackkaas, zongedroogde tomaten, salami, marinara saus, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pizzadeeg:

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de gist, 240 ml warm water en suiker. Laat het mengsel even staan om de gist te activeren. Na ongeveer 10 minuten begint het mengsel te schuimen. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng op lage snelheid. Voeg de olijfolie en het zout toe. Blijf op lage snelheid mixen en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel. Verhoog de snelheid van de mixer naarmate de bloem wordt opgenomen en kneed 7-8 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet een gladde consistentie hebben.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 4-5 keer tot het glad is. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Vulling:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verdeel het deeg in tweeën en rek, één stuk per keer, het deeg uit tot een rechthoek van 25 x 32 cm. Leg de rechthoek deeg met de lange zijde naar u toe. Bestrijk het oppervlak met de helft van de gesmolten boter en verdeel vervolgens de gehakte knoflook er gelijkmatig over. Zorg ervoor dat de topping gelijkmatig over beide lagen deeg verdeeld is, en laat een rand van 2,5 cm vrij aan de achterkant.
Bestrooi het deeg met Parmezaanse kaas en beleg het vervolgens met plakjes salami. Leg een laagje prosciutto bovenop de salami, gevolgd door een laagje bresaola. Bedek met plakjes kaas en breng op smaak met verse basilicum en een beetje gemalen zwarte peper. Rol het deeg op, beginnend bij de lange zijde die het dichtst bij u ligt. Druk bij de ongevulde rand voorzichtig aan om deze te sluiten en leg de rol met de naad naar beneden op een bakplaat met antiaanbaklaag. Herhaal dit met het tweede vel deeg.
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met de resterende gesmolten boter en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak ze op het middelste rooster van de oven tot ze goudbruin zijn, 25-30 minuten. Laat de stromboli 5 minuten afkoelen en snijd hem vervolgens in dikke plakken met een gekarteld mes. Serveer met marinara saus of mosterd.

Marinara saus

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze goudbruin, nog 2 minuten. Voeg de tomaten toe en laat 20 minuten sudderen.

Voeg de basilicum en oregano toe en laat het geheel nog 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich kunnen mengen. Pureer de saus met een staafmixer en vervolgens in een groentemolen of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: 1 l.