Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Quinoa, een bekende graansoort onder liefhebbers van gezonde voeding, overtreft rijst en andere granen in voedingswaarde. Deze pap met champignons en felgroene erwten heeft een aangename textuur en ziet er erg smakelijk uit. Om de smaak te versterken, kun je kippenbouillon in plaats van water gebruiken om de quinoa te koken en wat geraspte citroenschil toevoegen. Een paar verse kruiden maken het gerecht niet alleen mooier, maar geven het ook een frisse toets.

Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa, afgespoeld
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• 2 teentjes knoflook, dun gesneden
• 110 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 110 g suikererwten, in dunne, schuine plakjes gesneden
• 1 eetlepel sojasaus met weinig zout
• 1 sjalot, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

quinoa, shiitake paddenstoelen, suikererwten, sjalotten, sojasaus, sesamolie, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de quinoa en 2 kopjes water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur. Roer eenmaal, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot het water is opgenomen en de quinoa gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Verwijder het deksel en maak de quinoa los met een vork.
Stap 2
• Verhit ondertussen 1 theelepel sesamolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de shiitake paddenstoelen toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de sugarsnaps, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Bak al roerend tot de shiitake paddenstoelen zacht zijn, maar nog steeds knapperig en heldergroen, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de gekookte quinoa, het champignonmengsel, de sojasaus, de sjalotten en de resterende 2 theelepels sesamolie. Roer voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met extra zout en peper. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 3