Chinese varkensvlees kebabs

Stemmen: 1

Hoe maak je Chinese varkensvleesspiesjes?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Chinese kebabs op houten spiesjes zijn een van de populairste Aziatische afhaalmaaltijden. Volg dit eenvoudige stappenplan en je kunt deze kebabs thuis namaken. Deze kebabs worden gemaakt met mals varkenshaasje, dat net zo snel gaar is als de bijbehorende groenten. Een speciale marinade van sojasaus en gekruide vermouth geeft deze kebabs hun kenmerkende smaak. Gebruik een beetje van deze marinade om de kebabs op de grill te bestrijken. Rijg het vlees aan de spiesjes, samen met kleine maïskolven, waterkastanjes, sugarsnaps, paprika en sinaasappel. Gegrilde sinaasappel is gewoonweg heerlijk! Besprenkel de kebabs ermee of geniet er aan het einde van als licht dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade en saus

5 cm gemberwortel, fijn geraspt
1 grote teentje knoflook, fijn geraspt
1/4 kopje sojasaus
1/4 kopje droge witte vermouth
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels donkere sesamolie
1 eetlepel suiker
0,5 kopje hoisinsaus

Shish kebabs

700 g varkenshaas, in stukken van 2,5 cm gesneden.
1 kopje sugar snaps (ongeveer 110 g)
1 blik (220 g) gehakte waterkastanjes, uitgelekt
2 kleine rode paprika's, gehalveerd, ontpit en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
1 blik (425 g) kleine maïskolven, uitgelekt en gehalveerd
Een halve Navelina-sinaasappel, in 4 partjes gesneden, en vervolgens de partjes doormidden gesneden.
2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van het grillrooster
Speciale uitrusting: 8 spiesjes, 20 cm lang.

Ijsthee

2 zakjes zwarte thee
1 liter kokend water
Ijs
Suiker of zoetstof

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenshaas, waternoot, maïs, sinaasappels, hoisinsaus, vermout, rijstazijn, gemberwortel, sesamolie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinade en saus:

Meng in een maatbeker de gember, knoflook, sojasaus, vermouth, azijn, sesamolie en suiker. Schep 1/4 kopje van de marinade in een kleine kom, voeg de hoisinsaus toe en zet apart.
Shish kebabs:

Meng de resterende marinade in een middelgrote kom met het varkensvlees, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.

Rijg voorzichtig een stukje varkensvlees aan een spies, een peultje sugar snaps dat je om een schijfje waterkastanje vouwt (het peultje zal aan één kant openscheuren, maar helpt om de noot vast te houden), een schijfje rode paprika en een schijfje maïs; herhaal dit twee keer en eindig met een schijfje sinaasappel, met de schil naar beneden. Herhaal dit met de overige spiesen en ingrediënten.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de kebabs met plantaardige olie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Vet het grillrooster licht in. Gril de kebabs tot het varkensvlees gaar is en een vleesthermometer in de grill 60 °C aangeeft, 7-8 minuten per kant. Bestrijk de kebabs met de saus en gril ze verder tot de marinade karameliseert, ongeveer 1 minuut.
Ijsthee:

Giet kokend water in een hittebestendige glazen kan van 2 liter en voeg de theezakjes toe. Laat 3-5 minuten trekken. Verwijder de zakjes, voeg zoetstof toe en roer. Voeg 900 g ijs (6 kopjes) toe en zet de kan in de koelkast tot gebruik.