Chinese dumplings met garnalen en varkensvlees, gebakken in een koekenpan of gestoomd.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Chinese dumplings met garnalen en varkensvlees in een koekenpan of stoompan

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 135, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 6 G., vezel 0 G., cholesterol 30 mg, natrium 346 mg, suiker 0 G.

Dit recept biedt twee opties voor het samenstellen en bereiden van Chinese dumplings. De eerste optie is met een open bovenkant, gestoomd. ShumaiDe tweede is gesloten en wordt in een pan gebakken. gyozaIn beide gevallen heb je dezelfde vulling van varkensvlees en garnalen nodig, dus je kunt de methode kiezen die je het prettigst vindt, of ze allebei maken!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling van varkensvlees en garnalen

900 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
450 g varkensgehakt
3 eetlepels donkere sesamolie
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maizena
3 eetlepels geschilde en geraspte gemberwortel
5 teentjes knoflook, geplet
4 groene uitjes, fijngehakt
4 eiwitten
Sap van 1 citroen
1 blik (110 g) waterkastanjes, gesnipperd

Montage

1 pak (280 g) wontondeeg
Bladeren van Chinese kool om de stoompan mee te bekleden.
Koolzaadolie
Sesam-soja dipsaus, om erbij te serveren

Sesam-soja dipsaus

1 kopje sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel geschilde en geraspte gemberwortel
1 eetlepel donkere sesamolie
1 eetlepel honing
2 groene uitjes, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wontondeeg, garnalen, gehakt varkensvlees, rijstazijn, sojasaus, zetmeel, gemberwortel, waternoot, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Doe de garnalen, het gehakt, sesamolie, sojasaus, maizena, gember, knoflook, lente-uitjes, eiwitten en citroensap in de kom van een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Pulseer de ingrediënten 3-5 keer tot een gladde massa. De vulling moet grof zijn, niet helemaal glad. Doe de vulling in een kom en voeg de waterkastanjes toe.
Proef de vulling en vorm er een klein balletje van, ongeveer 2 eetlepels. Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Zodra de olie heet is, bak je het balletje aan beide kanten goudbruin, 2-3 minuten. Leg het balletje op een bord met keukenpapier en proef. Voeg indien nodig zout of andere kruiden toe aan de rest van de vulling.

Bereid de dumplings voor. Serveer met sesam-sojasaus.

Sesam-soja dipsaus:
Opbrengst: ongeveer 2 eetlepels.

Meng sojasaus, azijn, knoflook, gember, olie, honing en lente-uitjes in een kom en zet apart tot het serveren.
Shumai (in een stoomboot):

Bekleed de bodem van een bamboestoommandje met koolbladeren en dek af met een deksel. Breng 2-5 cm water aan de kook. Plaats het bamboestoommandje boven de pan. Voeg naar behoefte water toe.

Leg een stuk wontondeeg op een schoon oppervlak en doe ongeveer 2 theelepels vulling in het midden. Bevochtig de randen van het deeg met water. Vouw de randen van het deeg rond de vulling, zodat de bovenkant van de vulling zichtbaar blijft. Tik de dumpling voorzichtig op het aanrecht om hem rechtop te zetten.
Leg de shumai in een stoompan bekleed met kool en dek af met een deksel. Stoom tot ze gaar zijn, 5-10 minuten.
Gyoza (in een koekenpan):

Leg een stuk wontondeeg op een schoon werkblad en doe ongeveer 2 theelepels vulling in het midden. Maak de randen van het deeg nat met water. Neem een rand van het deeg en vouw deze naar de andere kant, zodat er een halvemaanvorm ontstaat. Begin vervolgens aan één uiteinde van de halvemaan en vouw de randen netjes naar elkaar toe.

Doe 0,5 kopje water in de pan en plaats een deksel erop. Verhit de pan met 1-2 eetlepels koolzaadolie op hoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je een paar dumplings toe met de gladde kant naar beneden. Bak ze 1-2 minuten tot de onderkant goudbruin is. Voeg water toe, doe direct een deksel op de pan en laat nog 3-4 minuten sudderen.