Diepvriesdumplings gebakken in een pan

Stemmen: 9

Bereidingswijze - Diepvriesdumplings, gebakken in de pan

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 dumplings

Deze Aziatische dumplings verschillen van de gebruikelijke dumplings niet alleen door hun unieke smaak, maar ook door hun vorm en bereidingswijze. De vulling, gemaakt van gemalen varkensvlees met Chinese kruiden, wordt in deeg gewikkeld, waarna de dumplings goudbruin worden gebakken en vervolgens in een klein beetje water worden gedoopt. Er wordt een pittige dipsaus speciaal voor gemaakt. Overgebleven gefrituurde dumplings kunnen worden ingevroren om ze later doordeweeks op te warmen voor een snelle en heerlijke maaltijd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Knoedels met varkensvlees

340 g varkensgehakt
1 eetlepel gehakte knoflook
2 theelepels gehakte gember
2 theelepels sesamolie
1 klein bosje lente-uitjes, fijngehakt
3 eetlepels hoisinsaus
2 theelepels licht gezouten sojasaus
1 theelepel Chinese vijfkruidenmix
1 ei
1 pakje ronde dumplingdeeg
1 eetlepel plantaardige olie of pindaolie, om te fritteren

Dipsaus

1 kopje licht gezouten sojasaus
2,5 eetlepels Sriracha-saus
Sap van 3 citroenen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, gehakt varkensvlees, Sriracha-saus, citroensap, sesamolie, hoisinsaus, vijfkruidenmengsel, gemberwortel, groene uien, knoedels, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Dipsaus:

Meng de sojasaus, Sriracha en citroensap in een kom en zet apart tot het serveren.
Varkensvleesdumplings:

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, sesamolie en lente-uitjes toe en bak tot ze geurig zijn, 1-2 minuten (ze moeten net zacht worden). Haal van het vuur en laat 1 minuut afkoelen. Meng de gebakken knoflook, gember en lente-uitjes in een grote kom met het gehakt, hoisinsaus, sojasaus, Chinese kruiden en het ei.

Neem de deegrondjes voor de dumplings en leg ze met de met bloem bestrooide kant naar beneden. Leg 1,5 theelepel vulling in het midden van elk deegrondje. Maak de rand van het deeg nat met water en vouw het rondje dubbel zonder het dicht te plakken. Knijp één uiteinde dicht. Maak vouwen aan één kant met je duim en wijsvinger, waarbij je de rand tegen de andere platte rand drukt om deze te sluiten (de platte rand hoeft niet dichtgeknepen te worden). Je hebt nu een dumpling met vouwen langs één rand.
Druk de onderkant van de dumpling plat zodat deze klaar is om in de pan te bakken. Herhaal dit totdat je alle dumplings hebt gemaakt. Leg ze op een licht met bloem bestrooid bakblik om te voorkomen dat ze blijven plakken en dek ze af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Verhit in dezelfde koekenpan de plantaardige olie op hoog vuur. Bak de dumplings, een paar tegelijk, rechtopstaand met de naad naar boven, tot ze goudbruin zijn, 1-2 minuten.
Zodra de dumplings goudbruin zijn, giet je voorzichtig (er zal flink wat gespetter zijn) 0,5 kopje water in de pan, tot ze half onder water staan. Dek de pan direct af met een deksel, maar laat een kleine kier open zodat de stoom kan ontsnappen. Laat de dumplings 5-7 minuten sudderen tot het water verdampt is.
Leg de dumplings op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen en herhaal dit met de resterende dumplings. Dit recept levert een flinke hoeveelheid dumplings op. Je kunt er een deel van invriezen.