Knoedels met tomatensoepvulling

Stemmen: 1

Hoe maak je dumplings gevuld met tomatensoep?

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 90, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 7 mg, natrium 251 mg, suiker 2 G.

Maak Aziatische gestoomde dumplings met een ongebruikelijke vulling: een delicate tomatensoep! Om de soep in het deeg te laten trekken, wordt gelatine toegevoegd. Zodra de gelatine is gestold, kunnen de dumplings worden gevuld. Naast een lepel soep bevat elke dumpling ook een halve cherrytomaat voor een nog rijkere tomatensmaak. Stoom de dumplings en serveer ze direct.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

1 eetlepel ongezouten boter
1 middelgrote sjalot, in blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1 kopje gehakte tomaten uit blik
1 zakje (7 g) gelatinepoeder
1/4 kopje slagroom

Deeg

1 en 2/3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
0,5 kopjes kokend water
2 eetlepels koud water
1 eetlepel plantaardige olie
8 cherrytomaten, gehalveerd
1 krop Chinese kool, in bladeren verdeeld
Speciale uitrusting: glazen broodvorm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, cherrytomaten, gelatine, room, knoedels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Soep:

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot de sjalotten er goed mee bedekt zijn. Voeg de gehakte tomaten en 1 theelepel zout toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng ondertussen de gelatine met 1/4 kopje water en laat het ongeveer 5 minuten weken tot het zacht is. Giet de soep, gelatine en room in een blender. Mix tot een glad mengsel en giet het in een glazen cakevorm. Laat afkoelen en opstijven, ongeveer 1 uur.

Deeg:

Doe de bloem in een grote kom. Giet de helft van het hete water erbij en roer met een houten lepel. Voeg de rest van het hete water toe en roer tot het deeg een ruwe bal begint te vormen. Voeg al het koude water en de plantaardige olie toe. Kneed verder tot het deeg een bal vormt.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het zacht, glad en veerkrachtig aanvoelt als je er met je vinger op drukt, 8-10 minuten. Je kunt het deeg ook in een keukenmixer met deeghaak op middelhoge snelheid kneden gedurende 6-8 minuten. Dek af met plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Neem 1 stuk (dek de overige 3 stukken af met plasticfolie) en snijd dit in 4 stukken. Werk met één klein stuk deeg tegelijk en dek de rest af met plasticfolie of een handdoek. Rol het deeg tussen je handpalmen tot een ronde, gladde bal. Rol het met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 11-12 cm. Je kunt eventueel wat extra bloem toevoegen om te voorkomen dat het deeg plakt, maar probeer niet te veel toe te voegen.
Schep 1 eetlepel tomatensoepvulling op het deeg en druk er vervolgens een halve cherrytomaat in. Maak de dumplings: vouw de randen van het deeg dubbel en knijp ze met je vingers dicht om de vulling te omsluiten. Draai het uiteinde van het deeg dicht en druk het stevig aan. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Dek het deeg dat je niet gebruikt af met een handdoek om uitdroging te voorkomen.
Vul een grote pan met 5 cm water en plaats er een stoommandje in. Leg de Chinese koolbladeren in een enkele laag in het mandje. Dek de pan af en stoom de kool op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten om de stoompan voor te verwarmen en de kool zacht te maken. Leg de dumplings op de koolbladeren met een tussenruimte van 5 cm. Stoom de dumplings tot het deeg licht doorschijnend is en de dumplings iets zijn ingezakt, ongeveer 12 minuten. Serveer gestoomd.