Shu-mai dumplings
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 286, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 63 mg, natrium 628 mg, suiker 1 G.
Calorieën 286, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 63 mg, natrium 628 mg, suiker 1 G.
"Dim sum betekent letterlijk 'het hart vullen'. En ik vind het heerlijk om mijn buik te vullen met dit Kantonese ontbijt!" vertelt Jet Tila. "Het is ontstaan in kleine theehuizen in Zuid-China, waar gestoomde en gefrituurde dumplings bij de thee werden geserveerd. Shu mai is mijn favoriet. Ze hebben de vorm van trommels, zijn gevuld met garnalen en varkensvlees en ze zijn echt de allerlekkerste."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 Chinese gedroogde zwarte paddenstoelen
- 340 g grof gemalen varkensvlees (van de schouder)
- 240 g garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en grof gehakt
- 1,5 eetlepel (22 ml) oestersaus
- 1 eetlepel (15 ml) sesamolie
- 2 theelepels (10 gram) suiker
- 1 theelepel maizena
- 0,5 theelepel zout
- Een snufje witte peper
- 1 pakje ronde deegstukjes voor Hong Kong-dumplings
- Sojasaus, knoflook-chilisaus en hete mosterd om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, garnalen, paddenstoelen, oestersaus, zetmeel, witte peperkorrels, sesamolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vulling:
Week de champignons 30 minuten in heet water. Spoel ze af, verwijder de stelen en snijd de hoedjes fijn. Doe de champignons samen met het varkensvlees, de garnalen, oestersaus, sesamolie, suiker, maizena, zout en peper in een grote kom. Meng alles goed door elkaar (je kunt ook een keukenmixer met een platte menghaak gebruiken). Dek de vulling af en laat deze minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast marineren. - Knoedels:
Leg een stuk deeg voor dumplings op een werkblad. Schep ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden. Houd de vulling met je vingers op zijn plaats en vouw met je andere hand het deeg eromheen. Zorg ervoor dat de bovenkant van de vulling goed aansluit op het deeg. - Leg de dumpling op een werkblad en druk hem lichtjes plat. Maak de overige dumplings op dezelfde manier klaar. Stoom de dumplings in een stoompan op hoog vuur gaar, ongeveer 7 minuten. Serveer met sojasaus, chilisaus met knoflook en hete mosterd.
Auteur van het recept - Jet Tila is een bekende Amerikaanse chef-kok en restauranteigenaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
