Potstickers met hete dipsaus

Stemmen: 1

Hoe maak je potstickers met een hete saus?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 130, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 19 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 256 mg, suiker 0 G.

Potstickers (gyoza) zijn Chinese dumplings die op een unieke manier worden bereid: ze worden eerst met de sint-jakobsschelpkant naar boven gebakken tot de onderkant knapperig is, waarna er een beetje water aan de pan wordt toegevoegd en de potstickers gaar worden gestoomd. Probeer eens potstickers gevuld met varkensvlees, garnalen, Chinese waterkastanjes en koriander. Dip de potstickers in een pittige dipsaus en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Dipsaus

1,5 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel knoflook-chilisaus
1 theelepel hete chili-olie

Vulling

100 g varkensgehakt
60 g rauwe garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en fijngehakt
1 eiwit
1/4 kopje gehakte waterkastanjes
2 eetlepels fijngehakte Chinese selderij
1 theelepel fijngehakte korianderblaadjes
0,5 theelepel gehakte gember
0,5 theelepel suiker
0,5 theelepel zout
1/8 theelepel sesamolie
Een snufje gemalen witte peper
24 stuks potstickerdeeg
3 eetlepels plantaardige olie
2/3 kopje kippenbouillon of water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, garnalen, wontondeeg, knoflooksaus, sojasaus, chili-olie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, azijn, chilisaus met knoflook en hete chili-olie. Roer goed door en zet opzij.
Vulling:

Meng in een grote kom het varkensvlees, de garnalen, het eiwit, de waterkastanjes, de selderij, de koriander, de gember, de suiker, het zout en de sesamolie. Breng op smaak met zout en roer alles goed door elkaar.

Montage:

Leg 4 stukken deeg op een schoon werkblad. Dek de overige stukken deeg af met plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Leg in het midden van elk stuk deeg 1 theelepel vulling. Bevochtig de randen met water. Vouw het deeg dubbel over de vulling en knijp de randen dicht tot een halve cirkel. Leg de halve cirkels met de naad naar boven op een bakplaat en dek af met een schone handdoek. Maak de overige potstickers op dezelfde manier.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1,5 eetlepel olie toe. Als de olie heet is, voeg dan de helft van de potstickers toe, met de naad naar boven. Bak ze tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
Voeg 1/3 kopje bouillon toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 5-6 minuten sudderen tot de vloeistof is opgenomen. Schep de potstickers op een serveerschaal. Bereid de tweede portie potstickers op dezelfde manier. Serveer warm met dipsaus.