Chinese superfood dumplings

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 307, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 54 mg, natrium 884 mg, suiker 4 G.

Maak heerlijke vleesloze dumplings die veel gezonder zijn dan de traditionele variant. Sojasaus en sesamolie geven de tofu een hartige smaak die zowel vegetariërs als vleeseters zal aanspreken. Stoom de dumplings en eet ze met sojasaus en lente-uitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 eetlepel koolzaad- of olijfolie
Een halve middelgrote ui, fijngehakt
1,5 eetlepel gehakte gember (2,5 cm)
8 teentjes knoflook, geplet of geraspt
400 g stevige tofu, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
2 eetlepels licht gezouten sojasaus
1 theelepel donkere sesamolie
2/3 kopje fijngehakte groene uien
0,5 kopje geraspte Chinese kool (alleen het groene gedeelte) + 2-4 hele bladeren om te stomen
0,5 kopje geraspte wortels (ongeveer een halve middelgrote wortel)
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
3/4 theelepel zout
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
1 ei, lichtgeklopt
24 stukjes deeg voor dumplings van 10x10 cm.
Sojasaus
Gesneden groene uien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wontondeeg, Chinese kool (Napa), wortel, tofu, gemberwortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Knoedels:

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak deze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg de tofu toe, zet het vuur hoog en bak al roerend tot de tofu droog en goudbruin is, ongeveer 5 minuten.

Voeg sojasaus en sesamolie toe en kook tot het vocht is verdampt. Zet het vuur uit. Voeg groene uien, kool, wortels, koriander, zout en zwarte peper toe.
Doe de vulling in een zeef en laat deze 10-15 minuten afkoelen. Knijp het overtollige vocht eruit. Doe het mengsel in een grote kom, voeg het ei toe en meng alles goed door elkaar.
Vul een kleine kom met koud water. Neem een stuk deeg in je hand en voeg 1 eetlepel vulling toe. Maak de randen van het deeg nat met je vinger en vouw het dubbel. Druk de randen goed aan om de vulling af te sluiten. Herhaal dit met de overige stukken deeg en vulling.
Bekleed een bamboestoommandje met koolbladeren. Schik de dumplings in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Sluit het stoommandje goed af en stoom de dumplings tot de vulling stevig is en het deeg doorschijnend en licht plakkerig aanvoelt, 15-20 minuten. Afhankelijk van de grootte van je stoommandje moet je mogelijk in porties stomen.
Saus:

Meng een beetje sojasaus met fijngehakte groene uien. Serveer de dumplings direct met de dipsaus.
In plaats van een bamboe stoommandjeJe kunt een stoommandje gebruiken: bekleed de bodem van het mandje met koolbladeren en leg de dumplings er in één laag in. Sluit de pan goed af met een deksel en kook gedurende 15-20 minuten. Ongeacht welk type stoommandje je gebruikt, zorg ervoor dat je de bodem bekleedt met koolbladeren of ingevet bakpapier.