Jiaozi - Chinese dumplings
Stemmen: 11
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Verwen uw dierbaren met heerlijke Chinese dumplings gevuld met varkensvlees, kool en Aziatische kruiden. De dumplings worden goudbruin gefrituurd en geserveerd met een smakelijke sesamsaus om in te dippen. "Toen ik klein was," herinnert Anita Lo zich, "ging het hele gezin elke zondagochtend samen zitten om dumplings te maken. Het is een heerlijke manier om de dag samen te beginnen. Deze dumplings zijn goedkoop, makkelijk te maken en de smaak wordt extra bijzonder als je omringd bent door dierbaren."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Knoedels
- Een halve middelgrote witte kool, grof gehakt.
- 0,5 theelepel geraspte gember
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien
- 0,5 kopje gehakte piment (optioneel)
- 100 g gepelde en ontaderde garnalen, in stukjes gesneden
- 220 g varkensgehakt
- 1/4 kopje sojasaus
- 0,5 theelepel donkere sesamolie
- 1 pakje deeg voor dumplings
- 2 eetlepels plantaardige olie
Dipsaus
- 1/4 kopje sojasaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel dun gesneden wit gedeelte van groene uien
- 1 snufje geroosterde sesamzaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, garnalen, witte kool, ongezuurd deeg, sojasaus, rijstazijn, gemberwortel, groene uien, knoflook, knoedels, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om de vulling voor te bereidenDoe de kool in een keukenmachine, voeg 0,5 theelepel zout toe en hak fijn (maar niet tot een puree). Wikkel de gehakte kool in een schone keukendoek en knijp het overtollige water eruit. Doe de kool vervolgens in een grote kom. Voeg de gember, knoflook, lente-uitjes en eventueel bieslook toe. Voeg de garnalen en het gehakt, 1/4 kopje sojasaus, sesamolie, zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng alles met je handen. Proef de vulling na het bakken van een klein beetje en voeg naar smaak meer zout toe.
- Om de dipsaus te makenMeng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, groene uien en geroosterde sesamzaadjes.
- Om een knoedel te maken met een golf in het midden.Leg 1 eetlepel vulling in het midden van een deegcirkel. Maak de randen van het deeg nat met water en vouw ze vervolgens dubbel tot een tacovorm. Begin door de randen van de halve cirkels samen te knijpen zoals bij een gewone dumpling, maar maak een kleine vouw van 20 graden aan één kant en sluit de randen in één beweging, waarbij je de dumplingvorm iets omhoog trekt richting je duimen. Ga door met het vouwen van de dumplings tot alle vulling op is.
- Om dumplings te friturenVerhit plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Leg de dumplings in een enkele laag in de pan, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Voeg water toe tot halverwege de dumplings en dek de pan af met een deksel. Verlaag het vuur naar middelhoog en kook de dumplings tot al het water is verdampt en de onderkant goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Je kunt de dumplings ook stomen, ongeveer 5 minuten.
- Leg de dumplings op een bord en serveer ze met de dipsaus.
Auteur van het recept - Anita Lo (VS) – voedseltechnoloog en gastchef-kok in restaurants; tevens chef-kok met een Michelinster in de administratie van het Witte Huis.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
