Cha siu bao: gebakken broodjes met varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 998, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 90 G., vezel 2 G., cholesterol 221 mg, natrium 9884 mg, suiker 50 G.
Calorieën 998, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 90 G., vezel 2 G., cholesterol 221 mg, natrium 9884 mg, suiker 50 G.
Chinese cha siu bao broodjes gevuld met pittig varkensvlees worden traditioneel gestoomd, maar deze in de oven gebakken variant is net zo populair. Deze luchtige broodjes zijn gevuld met plakjes geroosterde varkenshaas. Ze worden meestal geserveerd bij de thee als dim sum of gegeten als tussendoortje gedurende de dag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Marinade
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 kopje zwarte sojasaus
- 0,5 kopjes suiker
- 2 theelepels rode voedselkleurstof
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 1,3 kg varkenshaas
Broodjes
- 2 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje suiker
- 55 g boter
- 2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
- 1 ei
- 0,5 kopje mayonaise
- 0,5 kopje gecondenseerde melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, gistdeeg, gecondenseerde melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marinade:
Meng in een kom de kippenbouillon, sojasaus, suiker, kleurstof, zout en peper. Snijd het varkensvlees horizontaal doormidden, zodat je twee lange, platte, dunne stukken krijgt (zodat de marinade er beter in kan trekken). Leg het varkensvlees in een bakje of afsluitbare plastic zak en giet de marinade eroverheen. Laat het 20 minuten marineren in de koelkast. - Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een rooster op. Haal het varkensvlees uit de marinade en leg het op het rooster. Bak het vlees ongeveer 45 minuten. Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het vervolgens in blokjes.
- Deeg:
Meng ondertussen in een kom de bloem, suiker, boter, gist, het ei en 0,5 kopje warm water en roer 10 minuten. Laat het deeg 3 uur rusten. - Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd twaalf stukken bakpapier van 8 cm en leg deze opzij.
- Rol het deeg met je handen tot een cilinder met een diameter van 3 cm. Snijd de cilinder in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een balletje en druk het plat tot een platbrood met een diameter van 8 cm.
- Leg een kleine hoeveelheid varkensvlees in het midden van een cirkel deeg en vouw het deeg eromheen. Maak de overige broodjes op dezelfde manier klaar en leg ze op stukjes bakpapier. Besmeer de bovenkant van de broodjes met mayonaise en gecondenseerde melk. Bak ze ongeveer 15 minuten.
Auteur van het recept - Recept aangeboden door het Kantonese Restaurant in San Francisco.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
