Kip met groene curry
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kip met groene curry - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kipfilet zonder vel en bot, in repen van 2,5 cm gesneden
- 450 g diepvriesgroentemix (met wortelen en erwten)
- 3/4 kopje kippenbouillon
- 3 kopjes (2 blikken van 380 g) ongezoete kokosmelk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, in 8 partjes gesneden
- 1 groene paprika, in 8 partjes gesneden
- 1 stengel citroengras (alleen het witte gedeelte van de stengel)
- 1 eetlepel grof gehakte verse gember
- 3 eetlepels Thaise groene currypasta (zie recept hieronder)
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- Zeezout
- Sap van 1 limoen
- Verse Thaise basilicumblaadjes
- Verse korianderblaadjes
- Partjes limoen als garnering
Thaise groene currypasta:
- 2 eetlepels korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels
- 8 verse groene Thaise chilipepers
- 2 grof gehakte sjalotten
- 4 geplette teentjes knoflook
- Een klein handje verse koriandertakjes
- Een stukje galangal van 5 cm lang, geschild en grof gehakt.
- 2 stengels citroengras, grof gehakt (alleen de witte delen)
- 2 kaffirlimoenblaadjes (gescheurd)
- 2 theelepels gedroogde garnalenpasta
- 1/2 kopje water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, zoete paprika, chilipeper, gemberwortel, wortel, erwten, sjalotten, knoflook, zeezoutvlokken, currypasta, limoensap, kokosmelk, citroengras, koriander, komijn, zwarte peper, basilicum, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Fruit de ui en groene peper 3 minuten, tot ze zacht zijn. Snijd de citroengrasstengel doormidden en dep hem plat met de zijkant van een mes om het aroma vrij te laten komen.
- Doe de citroengras, gember, currypasta en limoenblaadjes in een koekenpan. Bak al roerend 2 minuten. Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Voeg de kipstukjes, diepvriesgroenten en een snufje zout toe. Roer en laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur. Pers het limoensap erover uit en bestrooi met basilicum en koriander. Serveer in diepe kommen met rijst, gegarneerd met partjes limoen.
Thaise groene currypasta: Verhit in een kleine, droge koekenpan de korianderzaadjes, komijnzaadjes en zwarte peper gedurende 2 minuten tot ze geurig zijn. Doe de zaadjes in een schone koffiemolen of kruidenmolen en maal ze tot poeder.
Doe de gehakte specerijen en de overige ingrediënten in een keukenmachine en pulseer. Voeg water toe tot een pasta ontstaat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
