Zelfgemaakte kipcurry
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 747, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 63 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 301 mg, natrium 1214 mg, suiker 3 G.
Calorieën 747, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 63 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 301 mg, natrium 1214 mg, suiker 3 G.
Deze smaakvolle kipcurry is een huiselijke, rustieke variant op een beroemde klassieker. De curry wordt gemaakt met donker kippenvlees – dijen en drumsticks – dat altijd sappig blijft. Het gerecht is rijk aan specerijen zoals kardemom, kaneel, gember, koriander en komijn. Dun gesneden uien en tomaten vullen de smaken perfect aan. Serveer er basmatirijst bij. Deze neemt de saus en alle smaken van de curry perfect op.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippenbouten en -drumsticks met bot en zonder vel (4 van elk; in totaal ongeveer 1,4 kg)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 4 groene kardemompeulen
- Kaneelstokje van 2,5 cm lang.
- 1 hele kruidnagel
- 2 uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel Kashmiri chilipeper of hete paprika
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
- 3 kleine pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 450 g aardappelen, geschild en in stukken van 4 cm gesneden.
- Gekookte basmatirijst, om erbij te serveren
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, aardappel, basmatirijst, pruimtomaten, kardemom, koriander, komijn, anjer, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote braadpan op hoog vuur. Voeg de kip toe, verdeel deze in een enkele laag en bak, draai de stukken halverwege om, 3-4 minuten per kant. Leg de kip op een bord.
- Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de pan, samen met de kardemompeulen, het kaneelstokje en de kruidnagels. Bak al roerend tot alle specerijen geroosterd zijn, ongeveer 20 seconden.
- Voeg de ui en een halve theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de ui zacht en bruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de koriander, komijn, chilipoeder en kurkuma toe; bak, al roerend en schraap eventuele aangebrande stukjes los, tot de specerijen geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de tomaten toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Voeg de kip en eventueel vrijgekomen vocht uit de pan toe. Roer er 300 ml water door en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de kip bijna gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 12 minuten.
- Voeg de aardappelen tussen de kipstukjes en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof; bestrooi met een halve theelepel zout. Dek af en laat 18-20 minuten op laag vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Haal het deksel van de pan en laat verder 8-10 minuten op laag vuur sudderen, waarbij u de aardappelen af en toe omschept.
- Verdun de curry indien nodig met water en voeg zout naar smaak toe. Serveer met rijst, gegarneerd met verse koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
