Traditionele Ierse stoofpot met zelfgebakken brood

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Traditionele Ierse stoofpot met zelfgebakken brood - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Stoofpot

1,8 kg in blokjes gesneden lamschouder
1/2 kopje parelgort
1,5 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 kopje plantaardige olie
24 pareluitjes, gepeld, worteluiteinden afgesneden
2 middelgrote wortels, in stukjes van 4 cm gesneden
3 kopjes kippenbouillon of water
2 glazen sterk bier
1 laurierblad
1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
12 nieuwe aardappelen, doormidden gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes als garnering
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook als garnering
Extra uitrusting: een kookpan van 12 liter met een goed sluitend deksel.

Iers sodabrood

2 kopjes volkoren broodmeel
1,5 kopjes tarwebloem, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg
1/2 kopje havermout
2 eetlepels bruine suiker
2 theelepels zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels koude boter
1,5 kopjes zure melk
1 ei

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, parelgort, donker bier, uiensets, wortel, aardappel, laurierblad, tijm, peterselie, volkorenbrood, broodmeel, havervlokken, bruine suiker, eieren, zure melk, sodabrood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in kleine porties goudbruin. Haal de pan van het vuur. Voeg de ui, wortel en parelgort toe. Bak al roerend ongeveer een minuut.
Voeg kippenbouillon, bier, laurierblad en tijm toe. Doe het vlees terug in de pan, leg de aardappelen erop en breng aan de kook. Dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen in de oven, tot het vlees gaar is.

Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Bestrooi met peterselie en bieslook. Serveer met Iers sodabrood.

Iers sodabrood: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Meng in een grote kom alle bloem, havermout, bruine suiker, zout, baksoda en bakpoeder. Rasp de koude boter bij de droge ingrediënten en meng met je handen tot er kruimels ontstaan.

Meng in een kleine kom het volgende. zure melk en eieren. Meng met je handen de vloeibare ingrediënten met de droge ingrediënten tot er een deeg ontstaat dat tot een bal gevormd kan worden.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 minuten, tot het zacht en elastisch is. Vorm het deeg tot een rond brood met een diameter van ongeveer 15 cm. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi het oppervlak van het brood met bloem. Maak met een scherp mes een kruisvormige snede in de bovenkant, ongeveer halverwege het brood, op 5 cm van de rand. Bak het brood 45-50 minuten. Het brood moet hol klinken als je op de onderkant tikt.