Pompoenstoofpot met kikkererwten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Pompoen en kikkererwten vormen de perfecte basis voor een hartige en voedzame vegetarische stoofpot, die je opwarmt met hun smaak en aroma op een grijze, druilerige dag. Gebruik kikkererwten uit blik om de kooktijd te verkorten en flespompoen, waarvan de zoete smaak perfect past bij de pittigheid van het gerecht. De stoofpot wordt eerst op het fornuis gekookt en vervolgens in de oven gestoofd zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer met vers, knapperig brood en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 grote of 4 kleine wortels, in stukjes gesneden
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- Een snufje cayennepeper
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje droge rode wijn
- 1 kleine flespompoen (ongeveer 0,5 kg), geschild en in blokjes van 4 cm gesneden.
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
- 2 kopjes groentebouillon
- 2 blikken (elk 425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 2 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
- Brood, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, wortel, selderij, gemalen cayennepeper, knoflook, rode wijn, flespompoen, tomaten, bouillon, kikkererwten, rozemarijn, laurierblad, peterselie, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de gehakte ui, wortel, selderij en een snufje zout toe en bak, al roerend, tot ze zacht zijn, 10-12 minuten (je kunt ze ook in een gewone pan bereiden en het geheel vervolgens overbrengen naar een ovenschaal vlak voor het bakken).
- Voeg cayennepeper, een beetje versgemalen zwarte peper en knoflook toe aan de pan en bak nog een minuut, tot het geurig is. Giet de wijn erbij en kook tot de helft is ingekookt, 3-4 minuten. Voeg de pompoen, tomaten, bouillon, kikkererwten, rozemarijn en laurierblad toe en roer alles goed door elkaar.
- Dek de pan af, zet hem in de oven en laat het geheel sudderen tot de kikkererwten en pompoen gaar zijn, ongeveer 2 uur. Verwijder voor het serveren het laurierblad en de rozemarijntakjes. Bestrooi met peterselie, serveer met brood en geniet ervan!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
