Grote stoofpot
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 707, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 158 mg, natrium 626 mg, suiker 2 G.
Calorieën 707, totaal vet 60 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 158 mg, natrium 626 mg, suiker 2 G.
De combinatie van runderborst, varkensschouder, gebakken pancetta en volledig natuurlijke Italiaanse worst maakt van dit gerecht een ware ragù. De rijke smaak komt zowel van het vlees als van de aromatische kruiden. Het vlees suddert urenlang in tomatensaus, maar het wachten is absoluut de moeite waard.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst van 1-1,3 kg, in drie stukken gesneden
- 1 ontbeende varkensschouder, in drie stukken gesneden
- 0,5 kopjes olijfolie
- 450 g pancetta, in blokjes gesneden
- 450 g pittige Italiaanse worst, in blokjes gesneden
- 10 gepelde knoflookteentjes
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gemalen rode pepervlokken
- 1 blik San Marzano-tomaten (ongeveer 3 kg)
- 1/4 kopje volle melk
- Voor het serveren: pasta of knapperig brood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), varkensvlees, tomaten, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm om te beginnen de grootste pan die je hebt op hoog vuur. Breng het rundvlees en varkensvlees royaal op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in de pan, voeg de pancetta en de worstjes toe en bak tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Bak het rundvlees en varkensvlees in dezelfde pan in porties aan alle kanten bruin. Haal het vlees, zodra het bruin is, uit de pan en zet het apart.
- Fruit in dezelfde pan de knoflook, ui en rode paprika. Breng op smaak met zout. Zodra de ui zacht en zoet is, voeg je het blik tomaten toe (inclusief al het sap). Doe vervolgens al het aangebraden vlees terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg 240 ml water en de melk toe. Laat sudderen tot de borst en het varkensvlees heel mals zijn en uit elkaar vallen, ongeveer 3 uur.
- Haal de pan van het vuur. Gebruik een tang om grote stukken heet vlees uit elkaar te trekken tot een stoofpotachtig geheel. Meng alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de vleesstoofpot met pasta of brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
