Herderslamstaart

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 782, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 43 G., vezel 5 G., cholesterol 185 mg, natrium 1040 mg, suiker 6 G.

Deze eenvoudige en heerlijke shepherd's pie is gemaakt met lamsgehakt en diepvriesgroenten, waardoor het hele proces sneller verloopt. Bedek de rijke vleesstoofpot met romige aardappelpuree, bestrooi met geraspte kaas en verwarm het geheel in de oven. Serveer gloeiend heet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelpuree

1,3 kg aardappelen
3/4 kopje melk
0,5 kopje zure room
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 grote eierdooiers

Vulling

2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje gepelde pareluitjes (vers of bevroren)
2 eetlepels koolzaadolie
Een halve ui, in blokjes gesneden
2 takjes verse rozemarijn, blaadjes fijngehakt
900 g lamsgehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1,5 eetlepel bloem
1 eetlepel sherryazijn
1 kopje kippenbouillon
1 kopje diepvrieserwten en 1 kopje diepvrieswortels
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie

Topping

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Fijngehakte verse peterselie om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, erwten, wortel, tomatenpuree, sherry, uiensets, rozemarijn, aardappelpuree

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardappel:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Doe ze in een grote pan en voeg voldoende koud water toe om de aardappelen 2 cm onder water te zetten. Voeg zout toe aan het water en breng aan de kook. Kook de aardappelen gaar, ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg de melk, zure room, gesmolten boter en eidooiers toe aan de aardappelen en meng met een houten lepel tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Vulling:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter en olijfolie smelten. Voeg de ui toe en bak deze, terwijl u de pan af en toe schudt, tot hij aan alle kanten goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Zet apart.
Verhit in een grote, ovenbestendige koekenpan de koolzaadolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en rozemarijn toe en bak al roerend tot de ui lichtbruin en zacht is, 3-5 minuten. Voeg het lamsvlees toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot het lamsvlees gaar is, 4-6 minuten. Voeg de tomatenpuree, bloem en sherryazijn toe en bak nog 2 minuten.
Voeg kippenbouillon, groene erwten, wortels en zilveruitjes toe en breng aan de kook. Schep met een lepel het overtollige vet eraf. Breng op smaak met zout, peper en peterselie. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de vleesvulling.

Topping:

Besprenkel de aardappelen met gesmolten boter en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet ze in de oven en bak ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 40 minuten. Bestrooi met peterselie.