De beste runderstoofpot

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 273, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 73 mg, natrium 918 mg, suiker 5 G.

De rijke smaak van deze stoofpot wordt verkregen door de stukken vlees, uien en knoflook eerst aan te braden. Braad het rundvlees in porties aan, zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Dit zorgt voor een perfecte korst en houdt het vlees sappig. Na het aanbraden wordt het vlees gestoofd in een grote pan met aromatische kruiden en groenten in een bouillon met droge rode wijn. Door het vlees op een lage temperatuur in de oven te stoven, wordt het mals. Maak de stoofpot van tevoren klaar en geniet van de intense smaak nadat het een nacht in de koelkast heeft gemarineerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,3 kg runderschouder, in blokjes van 5 cm gesneden.
4 takjes peterselie
4 takjes tijm
1 takje rozemarijn
2 verse laurierblaadjes
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
7 middelgrote wortels (ongeveer 350 g), geschild en diagonaal in stukjes van 2,5 cm gesneden.
3 grote stengels selderij, diagonaal in stukjes van 2,5 cm gesneden.
0,5 kopjes droge rode wijn
2 eetlepels bloem
4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
700 g kleine rode aardappelen, doormidden gesneden
1 blik (800 g) tomatenblokjes in blik
Gesneden peterselie, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode aardappelen, rode wijn, wortel, selderij, laurierblad, tijm, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 135 °C (350 °F).
Bind de peterselie, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes samen tot een bosje.

Verhit olijfolie in een grote braadpan of andere pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm tussen de stukken in een enkele laag, en keer het vlees meerdere keren om, tot het aan minstens drie kanten bruin is, 8-10 minuten per portie. Leg het gebakken rundvlees op een groot bord.
Zet het vuur laag. Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze, al roerend, tot de ui zacht is en begint te verkleuren, ongeveer 6 minuten. Voeg de wortels en selderij toe en bak verder tot ze geurig zijn, ongeveer 4 minuten.
Roer de wijn erdoor, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en kook tot de wijn is verdampt, ongeveer 4 minuten. Bestrooi de groenten met bloem, schep alles goed om zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, aardappelen, tomaten en het gebakken rundvlees toe, samen met het vrijgekomen vocht. Breng op smaak met 3 eetlepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Voeg het kruidenbosje toe en breng aan de kook.
Dek de pan af en zet hem in de oven. Bak tot de stukjes rundvlees gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden, 1,5 tot 2 uur. Laat de stoofpot 30 minuten afkoelen voordat u hem serveert. Haal het kruidenbosje uit de pan en serveer de stoofpot gegarneerd met fijngehakte peterselie.

Opmerking

Om de saus meer smaak te geven, raden we aan om Cabernet Sauvignon-wijn toe te voegen.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eendenbraadgerechten / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten