Eenvoudige runderstoofpot

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 768, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 111 G., vezel 10 G., cholesterol 120 mg, natrium 1708 mg, suiker 15 G.

Deze smaakvolle runderstoofpot is even makkelijk te bereiden in een slowcooker, oven of op het fornuis. Het enige nadeel is de tijd. Je moet een paar uur genieten van de heerlijke aroma's, maar het resultaat is het wachten meer dan waard. Het vlees is heerlijk sappig en mals, en de groenten zijn doordrenkt met smakelijke sappen. Hele groenten maken je stoofpot extra aantrekkelijk, dus kies voor kleine aardappelen, krieltjes en pareluitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Stu

450 g rundergehakt met 20% vetgehalte
900 g runderbiefstuk (bovenbil), in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2 eetlepels boter
1/4 kopje bloem
8-10 verse takjes tijm
4-6 verse takjes salie
2 verse takjes oregano
450 g pareluitjes, gepeld
2 kopjes runderbouillon
0,5 theelepel chilivlokken
8-10 zwarte peperkorrels
4 teentjes knoflook, in de lengte doormidden gesneden
1,5 kopjes bier (pilsner of witbier)
200 g kleine witte aardappelen
200 g kleine worteltjes

Garnering

2 kopjes gekookte rijst
1 pakje gekookte eiernoedels
2-4 warme Franse baguettes, in stukjes gescheurd voor de dipsaus.
900 g courgettespaghetti
4 spaghettipompoenen, gebakken
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, gemalen rundvlees, licht bier, tijm, verstandig, oregano, bouquet garni, aardappel, wortel, rijst, uiensets

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote koekenpan op hoog vuur, laat de boter smelten en voeg het gehakt toe. Bestrooi met een snufje zout en maak het gehakt los met een houten lepel. Bak het gehakt al roerend 6-8 minuten, schep het vervolgens met een schuimspaan op een bord en zet het apart.
Bestrooi de biefstukblokjes in een kom met bloem. Voeg de blokjes, een paar tegelijk, toe aan de hete koekenpan en bak ze aan alle kanten 6-8 minuten. Leg ze op een bord bij het gehakt en zet apart.

Bind de tijm, salie en oregano samen tot een bosje. Zet de slowcooker op de hoogste stand en voeg het aangebraden rundvlees, de kruiden, ui, runderbouillon, rode chilipeper, peperkorrels, knoflook en 240 ml bier toe. Voeg een snufje zout toe en doe het deksel erop. Zodra de vloeistof begint te sudderen (na ongeveer 30 minuten), zet je de slowcooker op een lager vuur en laat je het geheel sudderen tot de uien zacht zijn, ongeveer 4 uur.
Voeg na 4 uur de aardappelen, wortels en de resterende 1/2 kop bier toe aan de slowcooker. Dek af en kook tot de aardappelen en wortels gaar zijn, ongeveer 2 uur. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus (zie opmerking) en schep de stoofpot over het bijgerecht naar keuze. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met het bijgerecht naar keuze.

Opmerking

Laat de stoofpot na het koken iets afkoelen in de pan of slowcooker en zet hem vervolgens een nacht in de koelkast. Het vet stolt dan aan het oppervlak en is gemakkelijk te verwijderen. Verwarm de stoofpot voor het serveren opnieuw en bestrooi met peterselie.
Ovenbereiding

Bereidingstijd: 8 uur en 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 120 °C.

Bak in een grote ovenvaste pan of braadpan het gehakt en de blokjes rundvlees bruin in boter volgens dezelfde methode als hierboven. Bind de tijm, salie en oregano samen tot een bosje. Doe het vlees terug in de pan, samen met de kruiden, ui, runderbouillon, chilivlokken, peperkorrels, knoflook en 240 ml bier. Bestrooi met een snufje zout, dek af en laat sudderen in de oven tot de uien zacht zijn, ongeveer 6 uur.

Voeg na 6 uur de aardappelen, wortels en de resterende 1/2 kop bier toe. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de aardappelen en wortels gaar zijn, ongeveer 2 uur. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus en schep de stoofpot over het gekozen bijgerecht. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
Koken op het fornuis

Bereidingstijd: 8 uur en 30 minuten.

Doe het gehakt en de blokjes in een grote pan of braadpan met boter, volgens dezelfde methode als hierboven beschreven. Vul de pan zoals hierboven aangegeven. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook, dek af en laat sudderen tot de uien zacht zijn, ongeveer 6 uur.

Voeg na 6 uur de aardappelen, wortels en de resterende 1/2 kop bier toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de aardappelen en wortels gaar zijn, ongeveer 2 uur. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus en schep het gestoofde vlees over het gekozen bijgerecht. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.