Tortellini met kaas en gebakken pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 730, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 77 G., vezel 7 G., cholesterol 124 mg, natrium 833 mg, suiker 6 G.
Calorieën 730, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 77 G., vezel 7 G., cholesterol 124 mg, natrium 833 mg, suiker 6 G.
De herfst is hét seizoen om te genieten van pompoen in allerlei combinaties, want als het goed bereid is, is het niet alleen gezond, maar ook ongelooflijk lekker. In dit recept wordt butternutpompoen in de oven gebakken met shiitake-champignons, waarvan de rijke smaak de natuurlijke zoetheid van de pompoen perfect aanvult. Geserveerd met Italiaanse tortellini gevuld met kaas en een romige saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g geschilde flespompoen, in stukken van 2 cm gesneden.
- 350 g shiitake- of oesterzwammen, stelen verwijderd, hoedjes in hapklare stukjes gescheurd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje slagroom
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 8 verse salieblaadjes
- 1-2 theelepels vers geperst citroensap
- 2 pakjes gekoelde kaastortellini (250 g per pakje)
- Geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte bieslook, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, tortellini pasta, knoedels, shiitake paddenstoelen, oesterzwammen, Parmezaanse kaas, citroensap, room, knoflook, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Meng in een grote kom de pompoen, champignons, olijfolie en een flinke snuf zout en zwarte peper. Verdeel de groenten over de hete bakplaat en rooster ze, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin zijn aan de randen en gaar, 20-25 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Doe in een kleine pan de slagroom, knoflook, salie en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de room met ongeveer een derde is ingekookt, 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer er 1 theelepel citroensap door; voeg naar smaak meer citroensap toe.
- Voeg de tortellini toe aan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 250 ml kookwater apart en gooi de rest weg (spoel de pan niet af).
- Zeef de room door een fijne zeef in de pan waarin de tortellini zijn gekookt. Voeg de tortellini en 1/2 kopje kookwater toe; roer op middelhoog vuur om de tortellini met de saus te bedekken. Voeg eventueel nog een paar eetlepels kookwater toe als de saus te dik is.
- Verdeel de geroosterde groenten over de borden. Leg de tortellini in de saus erop. Bestrooi met Parmezaanse kaas en groene uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
