Pizza met basilicumpesto
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een levendige vegetarische pizza met mediterrane smaken. We gebruiken kant-en-klare pizzabodems, maar je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete pizzadeeg gebruiken. Elke bodem wordt royaal besmeerd met zelfgemaakte basilicumpesto en belegd met gekarameliseerde uien, die de pizza een pittige zoetheid geven die prachtig contrasteert met de verfrissende basilicum. De pizza wordt vervolgens belegd met plakjes tomaat, geroosterde zwarte olijven en een snufje Parmezaanse kaas. Voor knapperige randjes kun je de pizza voor het bakken insmeren met olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote pizzabodems, wit of volkoren
- 4 el. l. + 1 el. olijfolie
- 4 middelgrote zoete uien, zoals Vidalia-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 6 eetlepels hele rauwe walnoten
- 2/3 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om eroverheen te strooien (optioneel)
- 1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 4-5 teentjes knoflook, geplet
- Zeezout
- 4 kopjes grof gehakte verse basilicum
- 2 kopjes losjes verpakte verse spinazie
- 1 kopje fijngehakte Kalamata-olijven
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 middelgrote tomaten, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, spinazie, Kalamata olijven, tomaten, Parmezaanse kaas, citroensap, walnoten, balsamicoazijn, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verhit in een middelgrote pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de ui toe. Bak de ui op laag vuur, af en toe roerend, tot hij goudbruin en gekarameliseerd is, 20 tot 30 minuten.
- Meng ondertussen de walnoten en 240 ml olijfolie in een keukenmachine en mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg de Parmezaanse kaas, het citroensap, de knoflook en 1 theelepel zeezout toe en mix opnieuw tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg 3 3/4 kopjes gehakte basilicum toe, bewaar de resterende 1/4 kopje om over de pizza te strooien. Voeg de spinazie toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
- Verhit in een middelgrote koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert, ongeveer 2 minuten. Voeg de olijven toe en bak ze 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er vervolgens de balsamicoazijn en een snufje zeezout naar smaak doorheen.
- Voor montageLeg de pizzabodems op twee bakplaten of grote ronde pizzapannen. Smeer de pestosaus erover, laat een rand van 0,5 cm vrij. Beleg met het mengsel van gekarameliseerde uien, tomaten, de apart gehouden basilicum en olijfolie. Bestrooi naar wens met wat geraspte Parmezaanse kaas. Bak tot de bodems goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
