Quesadilla met roerei en spek

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Met dit eenvoudige recept maak je een heerlijke ontbijtquesadilla gevuld met eieren, knapperig gebakken spek, paprika en Engelse cheddar kaas. Serveer er salsa bij voor een hartige twist.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g dun gesneden spek
6 volkoren tortilla's
Boter om de pan in te vetten
1 ui, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 jalapeñopeper, ontpit en in blokjes gesneden
1/4 kopje drinkroom 10%
8 grote eieren
3/4 eetlepel geraspte cheddar kaas
3/4 kop geraspte Zwitserse kaas
Avocadoschijfjes als topping (optioneel).
Zure room om erbij te serveren
Pico de gallo saus of salsa om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, spek, eieren, zoete paprika, jalapeñopeper, cheddar kaas, Zwitserse kaas, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg het spek op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Verwijder al het vet uit de pan en zet deze terug op het fornuis op hoog vuur. Voeg een paar eetlepels boter toe. Zodra de boter gesmolten is en de pan heet is, voeg je de ui, paprika en jalapeño toe. Roer de groenten door en bak ze tot ze zacht worden en goudbruin kleuren.

Klop ondertussen de room en de eieren in een kom; breng op smaak met een beetje zout en peper. Giet het eimengsel in de koekenpan met de groenten. Roer met een spatel en kook op laag vuur tot de eieren gestold zijn. Zet apart.
Om de quesadilla's te maken, verwarm je de grill op middelhoog vuur en voeg je een beetje boter toe. Leg een tortilla op de grill en beleg deze met een laagje kaas, een laagje groenten, een laagje spek, avocado (indien gewenst) en tot slot nog een laagje kaas. Leg er een tweede tortilla bovenop. Bak beide kanten, druk stevig aan tot de kaas volledig gesmolten is en de vulling goed is afgesloten. Herhaal dit met de overige tortilla's en ingrediënten.
Snijd elk van de 3 quesadilla's in 4 driehoeken. Serveer op een bord met zure room en pico de gallo saus of salsa.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Fastfood / Tortillagerechten / Voorgerechten / Sandwiches / / Mexicaanse keuken / Ree Drummond

Receptenverzamelingen