Bloemkool van Generaal Tso
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Een vegetarische variant op het populaire Chinees-Amerikaanse gerecht General Tso's Chicken. In plaats van kip wordt bloemkool gebruikt. De stukjes worden door een mengsel van ei en maizena gehaald, gefrituurd en vervolgens gemengd met een kleverige, zoet-pittige Aziatische saus die een unieke umami-smaak geeft. De gepaneerde bloemkoolroosjes lijken op gefrituurde kipstukjes, waardoor het gerecht er ook op het bord smakelijk uitziet. Serveer met rijst en sinaasappels. Zelfs de meest fervente vleeseters zullen er dol op zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels pindaolie + extra voor het frituren
- 3 hele gedroogde chilipepers
- 2 lente-uitjes, dun gesneden + extra om te bestrooien
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 reepje sinaasappelschil, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels sesamolie
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 2 theelepels + 3/4 kopje maizena
- 2 grote eieren
- 450 g bloemkool, in grote roosjes of partjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
- Gestoomde rijst en sinaasappelschijfjes, als bijgerecht.
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pindakaas, chilipeper, groene uien, knoflook, sinaasappelschil, suiker, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gemalen gember, zetmeel, eieren, bloemkool, rijst, sinaasappels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels pindaolie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de chilipeper, lente-ui, knoflook en sinaasappelrasp toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is en de chilipeper fel van kleur, ongeveer 1 minuut. Voeg de suiker, sojasaus, azijn, sesamolie, gember en 3 eetlepels water toe. Breng aan de kook en laat 2 tot 3 minuten sudderen tot de suiker volledig is opgelost en de saus geurig is.
- Meng in een kleine kom of maatbeker 2 theelepels maizena met 1/4 kopje koud water. Roer dit mengsel door de sudderende saus en blijf roeren tot de saus is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en dek af om de saus warm te houden.
- Vul een grote braadpan voor de helft met pindaolie en verwarm deze op middelhoog vuur tot 175 °C. Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand en zet apart. Klop in een grote kom de eieren met 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de bloemkool toe aan de kom en meng deze met het eimengsel. Strooi geleidelijk de resterende 3/4 kop maizena over de bloemkool tot deze volledig bedekt is.
- Bak de bloemkool in drie porties: Laat de bloemkool voorzichtig in de hete olie zakken en bak, zorg ervoor dat de stukjes niet aan elkaar plakken, en pas de hitte indien nodig aan om de olietemperatuur op 175 °C te houden, tot de bloemkool goudbruin en knapperig is, ongeveer 6 minuten. Schep de bloemkool met een schuimspaan op een rooster om overtollige olie af te laten lekken. Doe de hete bloemkool in een grote kom en meng met de saus tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep op een serveerschaal en garneer met lente-uitjes. Serveer met rijst en partjes sinaasappel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
