Borracha Tequila Salsasaus
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Borracha tequila salsasaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 gedroogde pasilla chilipepers* of gedroogde ancho chilipepers
- 1 kopje vers sinaasappelsap
- 1/2 kopje gouden tequila
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje verkruimelde añejo geitenkaas** of fetakaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: salsasaus, ancho peper, geitenkaas, tequila
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de chilipepers in een koekenpan op hoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 2 minuten. Haal ze van het vuur en snijd ze, zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, do midden en verwijder de zaadjes. Scheur de chilipepers in kleine stukjes en doe ze in een blender.
- Doe sinaasappelsap, tequila, knoflook en olijfolie in een blender. Pureer de salsa en voeg deze toe aan dezelfde pan waarin je de chilipepers hebt geroosterd. Kook tot de salsa iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Breng de salsa borrata op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat volledig afkoelen. Doe de salsa borrata in een serveerschaal en bestrooi met kaas.
Uitgang: 1 eetlepel
Dit gerecht smaakt heerlijk bij lagerbier.
Opmerking van de kok
"Dronken" salsa is niet erg populair, maar het originele recept schrijft voor dat het gemaakt wordt met pulque, een alcoholische drank gemaakt van de ooit heilige agaveplant. Pulque, dat buiten Mexico moeilijk te vinden is, is ongedistilleerd en heeft een veel sterkere smaak dan de tequila die in dit recept gebruikt wordt. De alcohol laat een muskusachtige smaak achter tijdens het koken.
*Ancho-chilipepers zijn gedroogde poblano-chilipepers. In de VS worden ze ook wel pasilla's of negro-chilipepers genoemd. Ze hebben een dieprode kleur en variëren in pittigheid van mild tot zeer pittig. Met een rijke, licht fruitige smaak zijn ancho-chilipepers de zoetste gedroogde chilipepers. Ancho-chilipepers worden vaak heel verkocht en je kunt ze zelf pellen en malen in een kruidenmolen. Je kunt ze ook vinden in sommige supermarkten, Latijns-Amerikaanse speciaalzaken en online.
**Añejo-kaas is een zoute, kruimelige kaas die vaak over enchiladas, burrito's en taco's wordt gestrooid. Je vindt het in sommige supermarkten en Latijns-Amerikaanse speciaalzaken, en zelfs online. Feta-kaas kan als alternatief worden gebruikt.
Categorieën:
recept / Sauzen / Dips / / Marcela Valladolid
Soortgelijke recepten
