Pittig buikspek en kabocha-pompoen uit de airfryer
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1490, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 72 G., vezel 5 G., cholesterol 143 mg, natrium 1675 mg, suiker 3 G.
Calorieën 1490, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 72 G., vezel 5 G., cholesterol 143 mg, natrium 1675 mg, suiker 3 G.
In Korea bestaan er talloze recepten voor de geliefde varkensbuik, die in zijn geheel gegrild, op het fornuis bereid of in de oven gebakken kan worden. Ook airfryers worden steeds populairder. Dit apparaat is handig voor licht en spatvrij frituren. De varkensbuik wordt knapperig en dichtgeschroeid aan de buitenkant, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Een paar minuten voor het klaar is, bestrijk je de varkensbuik met pittige gochujangsaus. Deze karameliseert aan de buitenkant en vormt een heerlijke glazuurlaag. Je kunt ook kabocha-pompoen samen met de varkensbuik in de airfryer bereiden en serveren met rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gochujang-saus
- 2 eetlepels Koreaanse gochujangpasta
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 1 theelepel mirin
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
Borststuk en pompoen
- Een halve kabocha pompoen (ongeveer 600 g), ontpit en in partjes gesneden.
- 1 stuk varkensbuik zonder vel (ongeveer 450 g)
- 1 groene ui, in dunne diagonale plakjes gesneden
- Geroosterde sesamzaadjes, om eroverheen te strooien
- Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: 6 liter airfryer.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, kabocha-pompoen, groene uien, chilipasta, sesamolie, mirin (rijstwijn), sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een airfryer van 6 liter voor op 190 °C.
- Gochujang-saus:
Meng gochujang, sesamolie, mirin, sojasaus, suiker en knoflook in een kleine kom; zet apart. - Varkensbuik en pompoen:
Bespray de kabocha pompoen met kookspray en bestrooi met 1/4 theelepel zout. Zet opzij. Bestrooi de varkensbuik met 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Plaats in het mandje van een airfryer van 6 liter en bespray lichtjes met kookspray. Bak tot de varkensbuik aan de bovenkant en aan de randen bruin en knapperig is, ongeveer 25 minuten. - Keer de varkensbuik om met een tang en schik de pompoenstukjes eromheen. Bak tot de varkensbuik knapperig is en de pompoen gaar en licht aangebrand, ongeveer 20 minuten. Bestrijk de varkensbuik met de gochujangsaus. Bak tot de saus licht plakkerig en knapperig is, nog 3-4 minuten.
- Leg de borst op een bord en laat hem 10 minuten rusten (je kunt de pompoen in de airfryer warm houden). Snijd de borst in plakken van 0,5-1 cm dik en bestrijk ze eventueel met saus. Bestrooi met lente-uitjes en sesamzaadjes en serveer met de pompoen, rijst en de resterende saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
