Varkensbuik en mui choy in een slowcooker
Stemmen: 3
Tijd: 6 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 889, totaal vet 65 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 56 G., vezel 2 G., cholesterol 82 mg, natrium 803 mg, suiker 4 G.
Calorieën 889, totaal vet 65 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 56 G., vezel 2 G., cholesterol 82 mg, natrium 803 mg, suiker 4 G.
Deze malse varkensbuik in een rijke, hartige saus wordt volledig in de slowcooker gegaard en zit boordevol smaken, geïnspireerd op het klassieke Chinese gerecht varkensbuik met ingemaakte mosterdgroenten.muy choy kau yuk Gestoomd varkensvlees (op Kantonese wijze). Dit is een feestelijk gerecht, dat bij speciale gelegenheden met rijst wordt geserveerd. We hebben het proces hier vereenvoudigd door varkensvlees en mui choy (een soort linzensoep) te koken in jasmijnrijst. Om de rijke smaak van het originele gerecht, dat doorgaans lang moet sudderen, na te bootsen, is de saus aangevuld met umami-rijke kippenbouillon, vissaus en gefermenteerde rode bonentofu.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje mui choy, bladeren en malse stengels (ongeveer 110 g)
- 450 g varkensbuik, middenstuk, bij voorkeur zonder vel, in plakken van 1 cm dik gesneden en vervolgens dwars doormidden gesneden.
- 2 stukken gemberwortel, 1,5 cm dik, geschild
- 1 steranijs
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel Chinese tafelwijn, zoals Shaoxing rijstwijn
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel vissaus
- 2 blokjes Chinese gefermenteerde rode bonentofu (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 en 1/4 kopjes jasmijnrijst
- 280 g Chinese kool, in stukken van 5 cm gesneden (ongeveer een derde van een grote koolkop)
- Dun gesneden groene uitjes als garnering
- Speciale uitrusting: programmeerbare multicooker met een inhoud van 2,5 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookte varkensborst, jasmijnrijst, tofu, steranijs, vissaus, sojasaus, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de mui choy in een grote kom en voeg minstens 8 kopjes koud water toe. Zet de kom in de koelkast en laat de mui choy 4 tot 8 uur weken.
- Haal de mui choy uit het vuile water en doe het in een kleine kom. Spoel de grotere kom af en doe de mui choy er weer in, voeg wat water toe. Roer en laat uitlekken. Herhaal dit 2-3 keer totdat er geen zand meer op de bodem van de grote kom ligt.
- Leg de plakjes buikspek in één laag in een programmeerbare slowcooker. Bestrooi met gember en anijs.
- Meng in een middelgrote kom de kippenbouillon, lichte sojasaus, Chinese tafelwijn, donkere sojasaus, suiker, vissaus en rode bonentofu door elkaar tot de suiker is opgelost en de tofu in kleine stukjes is gebroken. Giet het mengsel over de varkensbuik.
- Knijp al het water uit de mui choy en doe het in een kleine kom. Voeg de plantaardige olie, knoflook en 0,5 theelepel zout toe. Roer alles door elkaar en leg de mui choy bovenop de varkensbuik. Sluit het deksel en kook op de stand "witte rijst/sushirijst" tot de varkensbuik gaar is, ongeveer 1 uur.
- Schep de varkensbuik en de mui choy voorzichtig met een grote spatel op een groot bord. Giet het vocht in een maatbeker en voeg voldoende koud water toe tot je 1,5 kopje hebt.
- Spoel de jasmijnrijst af tot het water bijna helder is. Doe de rijst en het vocht uit de maatbeker in de rijstkoker. Leg er vervolgens de varkensbuik bovenop, dan de mui choy en tot slot de Chinese kool. Sluit het deksel en kook op de stand voor witte rijst/sushirijst tot de rijst gaar is en de varkensbuik mals, ongeveer 50 minuten (de slowcooker heeft mogelijk ongeveer 10 minuten nodig om af te koelen).
- Serveer de varkensbuik, mui choy, rijst en kool, eventueel gegarneerd met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
