Stoofpot voor zondag uit de slowcooker

Stemmen: 3

Hoe maak je een zondagse stoofpot uit de slowcooker?

Tijd: 6 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 291, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 43 mg, natrium 534 mg, suiker 3 G.

Deze dikke en verwarmende runderstoofpot met groenten is het perfecte gerecht voor een winterse zondagavond. Het mooie van dit recept is dat het urenlang in een slowcooker sudert. Rond het middaguur kun je het vlees, de champignons en de grof gehakte groenten erin doen, de biersaus erbij gieten en je zondagse klusjes doen terwijl alle smaken langzaam maar zeker samensmelten. Tegen etenstijd heb je een smaakvolle stoofpot die Ree Drummond aanbeveelt te serveren met noedels in boter met citroen en peterselie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Stoofpot

4 dikke plakken spek
2 eetlepels hoogwaardige bloem
900 g rundvlees voor stoofpot, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2 middelgrote uien, in kwarten gesneden, worteleinde intact gelaten
280 g gepureerde champignons
4 middelgrote wortels, in stukjes van 5 cm gesneden.
4 middelgrote rode aardappelen, ongeschild, in kwartjes gesneden
4 teentjes knoflook, geplet
1 jalapeño, in de lengte doormidden gesneden en gedeeltelijk ontpit.
1 kopje bier
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershiresaus
Ongeveer 2 kopjes runderbouillon
2 takjes verse peterselie
1 takje verse rozemarijn
Noedels in boter met citroen en peterselie (zie recept hieronder), als bijgerecht.
2 eetlepels verse peterselieblaadjes, om te serveren

Noedels in boter met citroen en peterselie

450 g pasta (fettuccine, linguine of capellini)
55 g boter
2 eetlepels olijfolie
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel gehakte knoflook
Rasp en sap van 1 citroen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, premium meel, rundvlees, uien, champignonpaddenstoelen, wortel, aardappel, rode aardappelen, knoflook, jalapeñopeper, licht bier, tomatenpuree, Worcestershire saus, bouillon, peterselie, rozemarijn, fettuccine pasta, linguine pasta, Capel pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant, 8-10 minuten. Zet apart. Giet het overtollige vet af, maar laat ongeveer 2 eetlepels vet in de pan achter.
Doe de bloem, een beetje zout en zwarte peper in een afsluitbare plastic zak en voeg het rundvlees toe. Roer goed door zodat de stukken vlees volledig met bloem bedekt zijn. Verhit het gesmolten spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak het in twee porties tot het aan alle kanten bruin is, 4-5 minuten per portie.

Leg de ui op de bodem van de slowcooker. Voeg het rundvlees, de champignons, wortels, aardappelen, knoflook en jalapeño toe. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de gebakken bacon in grote stukken en strooi dit eroverheen.
Giet het bier in een kan, roer de tomatenpuree en Worcestershiresaus erdoor en giet alles vervolgens in de slowcooker. Voeg voldoende runderbouillon toe om het vlees net te bedekken en garneer met takjes peterselie en rozemarijn. Dek af en laat 6 uur op lage stand sudderen.
Serveer de vleesstoofpot met boterige citroen-peterselie noedels en bestrooi met ongeveer 1 theelepel peterselie per portie.
Noedels in boter met citroen en peterselie:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je engelhaar pasta gebruikt, giet deze dan af vlak voordat de pasta al dente is. Giet af en zet apart.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg vervolgens de olijfolie toe. Roer de peterselie, knoflook en citroenschil erdoor. Voeg de pasta toe en bak deze al roerend met de saus tot de pasta lichtbruin is, 2-3 minuten. Voeg het citroensap, een snufje zout en zwarte peper toe en roer nogmaals.

Opmerking

Als de stoofpot te vet is, haal dan voorzichtig de groenten en het vlees uit de bouillon. Zeef de vloeistof en schep het vet van het oppervlak, en voeg vervolgens het vlees en de groenten weer toe aan de saus.