Brood gevuld met wortelgroenten (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 242, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 8 mg, natrium 628 mg, suiker 8 G.
Calorieën 242, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 8 mg, natrium 628 mg, suiker 8 G.
Je hoeft de kalkoenvulling niet helemaal zelf te maken. Je kunt kant-en-klare vulling gebruiken en die, net als Ree Drummond, verrijken door er zelfgemaakte mirepoix van selderij, ui, wortel en venkel aan toe te voegen, evenals een scala aan gezonde wortelgroenten – rapen, pastinaken en knolselderij – in blokjes gesneden van dezelfde grootte als het brood. Je houdt wat mirepoix over om te gebruiken in een heerlijke kalkoensaus. De vulling kan de avond ervoor worden gemaakt, in de koelkast worden bewaard en vlak voor het serveren worden gebakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels boter + extra boter om de pan in te vetten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes fijngesneden selderij
- 2 wortels, geschild en fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 venkelwortel, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje geschilde knolselderij, in blokjes gesneden
- 1 kopje geschilde pastinaken, in blokjes gesneden
- 1 kopje geschilde rapen, in blokjes gesneden
- 1 pakje (340 g) broodvullingmix
- 2 kopjes kippenbouillon + 0,5 kopje als je het opnieuw opwarmt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: venkelknol, wortel, selderij, pastinaakwortel, raap, zwarte peper, bouillon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een bakvorm van 22x32 cm in met boter.
- Verhit in een steelpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en 1 eetlepel plantaardige olie. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de selderij, wortels, ui en venkel (mirepoix) toe en bak je dit ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en roer.
- Zet 2 kopjes gekarameliseerde mirepoix apart voor de jus. Schep de resterende mirepoix uit de pan in een grote kom (je zou ongeveer 4 kopjes mirepoix moeten hebben).
- Verhit een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel boter en de plantaardige olie toe en verwarm tot de boter gesmolten is. Voeg de knolselderij, pastinaken en rapen toe en bak ze ongeveer 10 minuten.
- Doe het mengsel in een kom met de mirepoix en voeg de vulling toe. Voeg de kippenbouillon, peterselie, zout en zwarte peper toe en roer. Verdeel de vulling over de voorbereide ovenschaal.
- Als je het gerecht meteen wilt bakken, verwarm dan de oven voor op 175 °C (350 °F), dek de vulling af met aluminiumfolie en bak tot het door en door warm is, ongeveer 1 uur.
- Als je het gerecht van tevoren maakt, dek de vulling dan voor het bakken af met aluminiumfolie en zet het een nacht in de koelkast. Verwarm de volgende dag de oven voor op 175 °C. Laat de vulling op kamertemperatuur komen en giet er vervolgens 120 ml kippenbouillon bij.
- Bak het gerecht afgedekt met aluminiumfolie tot de vulling door en door warm is, ongeveer 1 uur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
