Runderpasteien
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1838, totaal vet 122 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 126 G., vezel 7 G., cholesterol 159 mg, natrium 1523 mg, suiker 7 G.
Calorieën 1838, totaal vet 122 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 126 G., vezel 7 G., cholesterol 159 mg, natrium 1523 mg, suiker 7 G.
Deze heerlijke individuele pasteitjes, geserveerd in kleine gietijzeren pannetjes, zijn gevuld met mals rundvlees, champignons, uien, wortelen en tijm, en afgedekt met een goudbruine bladerdeegkorst. Een verrukkelijk troostgerecht, perfect voor een speciale gelegenheid, het hele jaar door!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 55 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 900 g runderhaas, in blokjes gesneden
- 1,5 kopjes wortels, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1,5 kopjes selderij, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 gehakte sjalotten
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 450 g champignons
- 0,5 kopjes rode wijn
- Een half blik runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- Drie pakjes van 500 g bevroren bladerdeeg, ontdooid.
- 4 reepjes knapperig spek, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 groot ei
- Speciale uitrusting: zes ovenbestendige koekenpannen met een diameter van 15-20 cm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wortel, selderij, bladerdeeg, tijm, champignonpaddenstoelen, rode wijn, Dijonmosterd, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg boter toe. Bak het vlees in porties op middelhoog vuur tot het goudbruin is, 4-5 minuten; leg het vervolgens op een bord.
- Voeg de wortels, selderij en sjalotten toe en kook tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag (middelhoog), voeg de mosterd, knoflook en 1 eetlepel bloem toe en kook 1 minuut. Voeg de champignons toe en kook 2 minuten. Giet de wijn, runderbouillon en 240 ml water erbij. Breng op smaak met zout en peper en roer. Laat het geheel sudderen. Doe het vlees terug in de pan en zet het vuur laag. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe, dek de pan af en laat 30-45 minuten sudderen.
- Meng na 45 minuten de resterende 2 eetlepels bloem met een beetje water en giet dit bij de stoofpot. Laat het nog 10 minuten sudderen, tot de vloeistof indikt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Rol de bladerdeegvellen één voor één uit op een licht met bloem bestoven werkblad, zorg ervoor dat er geen vouwen in zitten. Plaats een bakvorm met een diameter van 15-20 cm ondersteboven op het bladerdeeg en snijd er een cirkel omheen die 1 cm groter is dan de bakvorm. Je zou in totaal 6 cirkels bladerdeeg moeten hebben; gooi de restjes weg.
- Plaats 6 koekenpannen op 2 bakplaten en vul ze met de afgekoelde runderstoofpot. Bestrooi elke portie met gehakte bacon en 1/2 theelepel gehakte peterselie.
- Leg een cirkel deeg op elke bakplaat en druk deze tegen de randen aan om de randen te sluiten. Klop in een kleine kom het ei met 1 eetlepel water los. Bestrijk het deeg met het eimengsel. Bak tot het deeg luchtig en goudbruin is, 20-25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
