Individuele runderpasteitjes met een deksel van kaasdeeg gemaakt met bier.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Individuele runderpasteitjes met een deksel van kaasdeeg en een vulling van bier - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de toets:
- 1 en 3/4 kopjes universeel bloem, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg
- 3/4 theelepel fijn zout
- 110 g koude boter, in stukjes van 1 cm gesneden
- 3/4 kopje (ongeveer 85 g) geraspte Ierse cheddar
- 6-7 eetlepels sterk bier
- 1 lichtgeklopt ei categorie CO
Voor de vulling:
- 1 kg runderschouder, in stukken van 2,5 cm gesneden (overtollig vet eraf gesneden)
- 1/4 kopje tarwebloem
- Zout en gemalen peper
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 1/3 kopje sterk bier
- 3 middelgrote preien, gehalveerd en in stukjes van 2,5 cm gesneden (alleen het witte en lichtgroene gedeelte)
- 450 g wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 2 selderijstengels, in stukjes van 2,5 cm gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cheddar kaas, donker bier, rundvlees, prei, wortel, selderij, ongezuurd deeg, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg voor: Doe de bloem en het fijne zout in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg de boter en de kaas toe en pulseer tot er kruimels ontstaan met stukjes boter ter grootte van een erwt. Giet er 6 eetlepels bier bij en pulseer nogmaals.
Druk het deeg plat met je vingers; als het niet zijn vorm behoudt, voeg dan telkens een eetlepel bier toe. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal een uur of een hele nacht. - Bereid ondertussen de vulling voor: Verwarm de oven voor tot 160 °C. Meng in een grote kom het rundvlees, de bloem, 1¼ theelepel grof zout en peper naar smaak. Smelt de boter in een braadpan of grote ovenvaste pan op middelhoog vuur.
Voeg het vlees toe en bak het, al roerend, tot het rondom bruin is, ongeveer 7 minuten. Voeg het bier en 2 kopjes water toe en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook, dek af, zet in de oven en laat 30 minuten sudderen. Voeg de prei, wortels en selderij toe en laat nog een uur sudderen. - Plaats 6 ramekins (300 ml inhoud) op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol het deeg tussen twee licht met bloem bestrooide vellen bakpapier uit tot een rechthoek van 25 x 40 cm. Snijd het deeg in 6 vierkanten van 13 cm. Maak in het midden van elk vierkant een paar sneetjes zodat de stoom kan ontsnappen.
- Haal de vulling uit de oven en verhoog de oventemperatuur naar 190 °C. Breng de vulling op smaak met zout en peper en verdeel deze over de ramekins (u kunt een deel van de vulling apart houden). Leg op elke ramekin een vierkantje deeg en druk dit goed aan tegen de randen. Bestrijk het 'deksel' met losgeklopt ei. Bak tot het deeg knapperig en goudbruin is, 35-40 minuten. Laat het 10 minuten rusten voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
