Gepekelde hete peperpeulen

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 potten met een inhoud van 1 liter.

Ingemaakte chilipepers zijn een veelzijdig ingrediënt dat onmisbaar is voor iedereen die van pittig en hartig eten houdt. Ze kunnen worden toegevoegd aan elk voorgerecht of gerecht waar je normaal gesproken verse chilipepers zou gebruiken. Naast hun pittigheid bieden ingemaakte chilipepers ook een rijke mix van zuur en zoet, dankzij het aromatische boeket aan kruiden en de smaakvolle sherryazijn in de pekel. Het bereiden van deze pepers kost weinig tijd en een pot is tot een maand houdbaar in de koelkast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,9 kg chilipepers
Sherryazijn
Suiker
Grof zout
2 laurierblaadjes
2 eetlepels korianderzaad
2 eetlepels zwarte peperkorrels
1 theelepel komijnzaad
4 verse takjes marjolein
3 teentjes knoflook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, sherryazijn, laurierblad, koriander, zwarte peper, marjolein, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de chilipepers stevig in twee schone potten van 1 liter en vul ze met water tot 1 cm onder de rand. Giet het water in een maatbeker. Noteer het volume, giet vervolgens de helft van het water af en vervang dit door sherryazijn. Voeg 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout toe per 3 kopjes vloeistof.
Giet de marinade in een roestvrije pan en voeg het laurierblad, de korianderzaadjes, zwarte peperkorrels, komijnzaadjes, marjolein en knoflook toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de hete vloeistof in de potten, zodat de paprika's volledig bedekt zijn, en draai de deksels erop. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 1 maand..

Categorieën: