Gepekelde zoet-pittige watermeloenschillen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gooi de schillen na het eten van een sappige, rijpe watermeloen niet weg, maar leg ze in het pekelwater! Een paar uur in een pittige pekel en ze vormen een heerlijke, hartige snack om op te knabbelen. Verwijder eerst de groene schil, zodat er een beetje rood vruchtvlees overblijft voor een aangenaam aroma dat de kruiden perfect aanvult. Met zijn zoete, pittige en lichtzure smaak lijkt deze snack op augurken en kan op dezelfde manier gegeten worden: bij alcoholische dranken, hamburgers of vleesgerechten, of gebruikt worden om chutneys en sauzen te maken.
Wij bevelen aan
Recept:
Verwijder de groene schil van een kwart van een kleine watermeloen. Laat een laagje rood vruchtvlees van ongeveer 0,5 cm bovenop de schil zitten; snijd de schil in stukjes van 2,5 cm. Doe de stukjes in een pot van 1 liter. Meng in een steelpan 180 ml appelciderazijn en 180 ml water, 120 ml suiker, 2 eetlepels grof zout, 2 theelepels korianderzaad, 125 ml zwarte peperkorrels en 60 ml rode pepervlokken en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Giet de marinade over de watermeloenschillen en laat afkoelen. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Bewaar maximaal 1 week.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Watermeloen, appelciderazijn, zwarte peper, rode pepervlokken, groenterelish, koriander
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
