Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4,5 l.

Ingemaakte watermeloenschillen lijken misschien een vreemd idee, maar zodra je ze proeft, zul je merken dat deze heerlijke snack net zo lekker is als andere ingemaakte groenten. Kies voor het inmaken een watermeloen met een dikke schil, waarvan je alle roze en donkergroene delen verwijdert. Week de schillen eerst een nacht in gezouten water om ze iets zachter te maken. Kook ze vervolgens in een mengsel van appelciderazijn en suiker met aromatische kruidnagel en bewaar ze in potten. Na drie weken kun je de pot openen en genieten van de zoete en kruidige smaak van ingemaakte watermeloenschillen.

Ingrediënten:

• 3,6 kg watermeloenschillen
• 1 eetlepel zout, zonder toevoegingen
• 4,5 kopjes appelciderazijn
• 2,7 kg suiker
• 40 anjerknoppen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Watermeloen, appelciderazijn, anjer

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Dag 1: Bereid de korsten voor

  
  Snijd de watermeloen in plakken van 2 cm dik. Verwijder al het roze vruchtvlees van de schil. Pel de groene buitenste schil eraf. Snijd de schillen in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng alles in een grote kom met zout en zet het een nacht in de koelkast.
Stap 2

• Dag 2: Potten en deksels klaarmaken

  
  Was alle potten en deksels grondig met zeepsop en spoel ze goed af. Vul een steelpan (of weckketel) met water tot een diepte van minstens 2 cm boven de potten en breng het aan de kook. Pak de potten vast met een tang en laat ze voorzichtig zakken, kantel ze zodat ze zich vullen met heet water. Giet heet, maar niet kokend, water in een kleine steelpan; leg de deksels erin. Zet een andere waterkoker met water op het vuur.
Stap 3

• Marineer de watermeloenschillen.

  
  Spoel de schillen twee keer grondig af en laat ze uitlekken. Doe de azijn, suiker en kruidnagel in een grote pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de schillen toe aan de marinade, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat onafgedekt sudderen tot de schillen doorschijnend zijn, ongeveer 20 minuten.
Stap 4

• Vul de potten en sluit ze af.

  
  Haal de potten met een tang uit de pan en giet het water voorzichtig terug in de pan. Zet ze naast de pan met de watermeloenschillen. Zet het vuur onder de weckketel hoog. Schep met een pollepel en een trechter de ingemaakte schillen in de potten, laat daarbij 1 cm ruimte boven de rand vrij. Ga met een schoon eetstokje in elke pot om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtig keukenpapiertje. Plaats de deksels erop en draai ze stevig vast.
Stap 5

• Bewaar de potten.

  
  Plaats de potten voorzichtig met een pottenklem in de hogedrukpan, zodat ze rechtop staan. Zodra alle potten in de pan staan, moeten ze bedekt zijn met minstens 2 cm water; zo niet, voeg dan wat water uit de waterkoker toe. Breng het water aan de kook en laat het 5 minuten koken.
Stap 6

• Haal uit de oven en laat afkoelen.

  
  Haal de potten voorzichtig met een pottentang uit de hogedrukpan en zet ze rechtop op een keukendoek of een rooster. Plaats hete potten niet direct op een koud oppervlak. Laat ze minstens 12 uur afkoelen zonder ze te verplaatsen. Als er potten zijn die niet goed zijn afgesloten, kunt u ze opnieuw inmaken zoals hierboven beschreven of ze in de koelkast bewaren en direct gebruiken.
  
  
  Opslag
  
  Schrijf de inmaakdatum op het deksel of de pot. Verwijder de ringen en bewaar de potten maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats. De watermeloenschillen kunnen na 3 weken gegeten worden. Bewaar geopende potten in de koelkast..

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Sean Timberlake is een culinaire gids voor de regio San Francisco, een fervent reiziger op het gebied van eten en een foodblogger.