Piperade van gele en rode paprika met amandelen
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 139, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 411 mg, suiker 5 G.
Calorieën 139, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 411 mg, suiker 5 G.
Piperade is een vrij veelzijdig Baskisch voorgerecht gemaakt met tomaten en paprika's, op smaak gebracht met gerookte paprika. Het kan op brood gesmeerd worden, met roerei zoals shakshuka worden gekookt, of als saus bij vlees, ham of vis worden geserveerd. Anne Burrell maakte deze piperade speciaal voor vis en voegde gehakte amandelen toe aan de groenten. Het resultaat was verrukkelijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 Spaanse ui, in blokjes gesneden
- 2 pruimtomaten, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 gele paprika, fijngesneden
- 0,5 kopjes geplette tomaten, bij voorkeur San Marzano
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1-2 theelepels sherryazijn
- 1/3 kopje Marcona-amandelen, geroosterd en fijngehakt
- Gesneden bieslook als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, zoete paprika, amandel, sherryazijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en doe er voldoende olijfolie in. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is. Voeg de ui toe en bak verder tot deze licht gekarameliseerd is, ongeveer 6-7 minuten.
- Voeg de pruimtomaten en in blokjes gesneden paprika toe, breng op smaak met zout en kook tot de groenten licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, chilivlokken en paprikapoeder toe en kook tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de sherryazijn toe en kook nog een minuut. Proef en voeg naar smaak zout toe. Haal van het vuur en roer de gehakte amandelen en bieslook erdoor. Besprenkel de saus met olijfolie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
