Spaanse stoofpot "Cocido" met kikkererwten en diverse soorten vlees.
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Spaanse stoofpot "Cocido" gemaakt met kikkererwten en verschillende soorten vlees - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine of 1/2 grote krop (niet meer dan 450 g) gesneden savooiekool
- 1 blik (425 g) kikkererwten (uitgelekt)
- 340 - 450 g kipdijfilet zonder vel en bot, in kleine stukjes gesneden
- 340 g gemalen rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees
- 2 kopjes vermicelli of middelgrote eiernoedels
- 225 g, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden. Spaanse chorizo worst
- 2 stevige pruimtomaten, ontpit en fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 preien
- 1 grote wortel, geschild en geraspt
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 vers of gedroogd laurierblad
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje broodkruimels of verkruimeld oud brood
- 1 theelepel gerookte zoete paprika of gewone paprika
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- Een beetje versgeraspte nootmuskaat
- 1/2 kopje (2 handvol) gehakte peterselie (in porties)
- 1 geklopt ei
- Rasp van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Savooiekool, kikkererwten, kippenbouten, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, chorizo worst, pruimtomaten, eiernoedels, prei, knoflook, wortel, laurierblad, paprika, kaneel, nootmuskaat, eieren, citroenschil, paneermeel, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een braadpan of soeppan op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de chorizo toe en laat het vet 2-3 minuten uitlekken. Voeg de kool toe en begin te bakken. Snijd, zodra de kool gaar is, de bovenste 8-10 cm en de wortels van de prei af, halveer vervolgens de stengels in de lengte en snijd ze in dunne plakjes. Laat de prei weken in een grote kom met water om eventueel zand te verwijderen. Als de prei erg vuil is, herhaal dan dit proces.
Veeg het aanrecht schoon. Dep de ui droog met een keukendoek en voeg deze samen met de geraspte wortels bij de kool. Breng op smaak met zout en peper, voeg het laurierblad toe en laat 3-4 minuten sudderen. - Voeg de kikkererwten en kippenbouillon toe aan de pan, dek af en breng aan de kook.
Verwijder het deksel en zet het vuur iets hoger om de vloeistof aan de kook te brengen. Voeg de kip toe aan de soep.
Doe het gehakt in een kom en bestrooi het met paneermeel. Breng het paneermeel op smaak met paprikapoeder, kaneel, nootmuskaat, zout en peper. Voeg een handvol peterselie en een ei toe aan de kom.
Meng de ingrediënten en vorm er balletjes van met een diameter van 2,5 cm. Voeg deze tijdens het koken toe aan de soep. Was je handen en kook de gehaktballetjes 5 minuten. Voeg vervolgens de eiernoedels toe en kook nog 5 minuten. Zet het vuur uit. - Terwijl de soep sudert, meng je de resterende peterselie met de citroenschil en de gehakte knoflook. Doe de ontpitte en gehakte tomaten in een kleine kom en meng ze met het citroen-, knoflook- en peterseliemengsel.
Serveer de cocido in ondiepe kommen en schep het tomatenmengsel eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
