Gevulde paprika's met Italiaanse ragout

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 539, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 60 G., vezel 8 G., cholesterol 67 mg, natrium 1098 mg, suiker 0 G.

Hartige en sappige gevulde paprika's kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, twee halve paprika's per portie. Ze zien er indrukwekkend uit en zijn heerlijk. Om ze te bereiden, gebruikt u felrode en gele paprika's die u eerst in de magnetron voorbakt. De zachte paprikahelften worden gevuld met een snel bereide stoofpot van vlees en groenten, couscous, rozijnen en geraspte kaas, en vervolgens in de oven gebakken om de smaken te laten samensmelten, de vulling te verwarmen en de couscous te stomen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gevulde paprika's

4 paprika's (rood, geel of een mix), in de lengte gehalveerd en ontpit.
2 eetlepels olijfolie
Ongeveer 3 kopjes ragù uit het recept voor fettuccine met snelle ragù (zie onderstaand recept).
0,5 kopjes couscous
3/4 kopje gouden rozijnen
3/4 kop geraspte Asiago- of Fontina-kaas
4 theelepels rode wijnazijn
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels tomatenpuree

Fettuccine met snelle ragout

450 g gemalen kalfsvlees of kalkoen
Een halve ui
1 stengel selderij, in 4 stukken gesneden
1 kleine wortel, in 4 stukken gesneden
1 teentje knoflook
0,5 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
0,5 kopjes volle melk
340 g fettuccine pasta
Versgeraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, gehakt kalfsvlees, zoete paprika, couscouskorrel, Asiago-kaas, Fontina-kaas, selderij, wortel, gepureerde tomaten, rozijn, wijnazijn, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Doe de halve paprika's in een grote magnetronbestendige kom en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout. Dek de kom af en verwarm in de magnetron. Bak de paprika's tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten.

Meng ondertussen in een kom de stoofpot, couscous, rozijnen, 1/2 kopje kaas, 3 theelepels azijn, peterselie en 1/4 theelepel zout.
Meng in een grote ovenschaal de resterende 1 eetlepel olijfolie met 1 theelepel azijn, tomatenpuree en 3/4 kopje water. Leg de paprika's voorzichtig met de snijkant naar boven in de ovenschaal en schep de ragu erin. Bestrooi met de resterende 1/4 kopje kaas.
Bedek de pan met aluminiumfolie en bak tot de paprika's gaar zijn en de vulling goed warm is, ongeveer 20 minuten. Leg de gevulde paprika's op serveerborden en giet het vocht uit de pan eroverheen.

Fettuccine met snelle ragout

Hak de ui, selderij, wortel, knoflook en rozemarijn fijn in een keukenmachine.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze al roerend tot ze zacht en goudbruin zijn, 3-5 minuten. Voeg het gehakt, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en bak het gehakt, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin kleurt, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten, melk, 240 ml water en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus sudderen tot hij iets is ingedikt, ongeveer 20 minuten.

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng deze met de helft van de ragù (ongeveer 3 kopjes). Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Zet de resterende ragù apart voor de gevulde paprika's.