Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 48

Italiaanse crostini zijn een heerlijk voorgerecht voor elk evenement. Het zijn meestal plakjes knapperig brood met diverse toppings. Maar crostini van maïs, gemaakt met polenta en Parmezaanse kaas, zijn ook verrukkelijk. Je kunt er verse polenta voor maken, of restjes polenta van het avondeten gebruiken. Smeer de nog warme polenta uit tussen twee platte oppervlakken en druk het aan zodat het stevig wordt. Snijd het vervolgens in plakjes, bestrooi met kaas en rooster het in de oven.

Ingrediënten:

• 1 kopje fijn gemalen maïsmeel
• 4 eetlepels water
• 2 theelepels zout
• 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte tijmblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

polenta, maïsgries, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng water aan de kook in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg 2 theelepels zout en nootmuskaat toe en zet het vuur lager (middelhoog). Klop geleidelijk de maïsmeel erdoor, onder voortdurend roeren. Blijf 5 minuten roeren, tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag en laat het sudderen, af en toe roerend, tot de polenta loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 10 minuten. Voeg 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 1 theelepel tijm en 1/2 theelepel peper toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 2
• Plaats een omgekeerde bakplaat met opstaande rand op het aanrecht en bedek het oppervlak met bakpapier. Verdeel de polenta er met een spatel gelijkmatig over. Bedek de polenta met een ander vel bakpapier. Plaats een andere bakplaat ondersteboven erop. Druk met beide handen de polenta gelijkmatig aan op de bovenste bakplaat tot een dikte van 0,5 cm. De polenta moet als het ware tussen de twee bakplaten liggen. Laat de polenta minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast opstijven.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 190 °C. Draai de bakplaten om. Verwijder de bovenste bakplaat en de bovenste laag bakpapier. De polenta ligt nu met de gladde kant naar boven. Snijd de polenta in driehoekjes van ongeveer 5 cm lang en 4 cm breed. Verdeel de driehoekjes over 1 of 2 bakplaten, met een tussenruimte van 2,5 cm. Bestrooi met ongeveer 120 ml van de resterende Parmezaanse kaas en de resterende tijm.
Stap 4
• Bak de crostini in de oven tot ze door en door warm zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 10-12 minuten. Zet de oven op de grillstand en gril de crostini op ongeveer 20 cm afstand van de grill, ongeveer 3 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 1