Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: Geschikt als hoofdgerecht voor 4 personen of als bijgerecht voor 8 personen.

Deze rijke polentaschotel biedt een heerlijke combinatie van hartige champignons en romige cheddar. De smaak wordt versterkt door de toevoeging van verschillende soorten champignons. Kies er minstens twee, zoals cremini (kastanjechampignons), porcini en/of shiitake. Deze ovenschotel kan als bijgerecht bij vlees worden geserveerd of als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
• 450 g gemengde paddenstoelen, zoals cremini, porcini of dun gesneden shiitake-champignons
• 2 kopjes melk
• 0,5 kopjes slagroom
• 1 kopje polenta
• 2 theelepels suiker
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 3 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
• 1 kopje geraspte witte cheddar (ongeveer 110 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, Crimini-champignons, eekhoorntjesbrood, shiitake paddenstoelen, paddenstoelen, melk, room, polenta, suiker, bakpoeder, eieren, cheddar kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ovenschaal van 2 liter in met boter.
Stap 2
• Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, 1 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de melk en de slagroom toe en verwarm het geheel tot de vloeistof heet is.
Stap 3
• Meng in een grote kom de polenta, suiker, bakpoeder, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Roer de champignonsaus door het polentamengsel tot het is ingedikt. Klop de eidooiers in een kleine kom. Roer 1/2 kopje van de hete polenta door de eidooiers, herhaal dit twee keer en giet het eidooiermengsel vervolgens bij de resterende polenta. Roer de cheddar erdoor.
Stap 4
• Klop de eiwitten met een snufje zout in een middelgrote kom tot er zachte, glanzende pieken ontstaan. Spatel de eiwitten in drie porties door het polentamengsel.
Stap 5
• Verdeel het polentamengsel over de voorbereide ovenschaal. Bak tot het goudbruin en gaar is, 25-30 minuten. Serveer direct.

Stemmen: 2