Polenta ovenschotel met gehaktballetjes

Stemmen: 1

Hoe maak je een ovenschotel met polenta en gehaktballen?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 302, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 17 G., vezel 2 G., cholesterol 70 mg, natrium 392 mg, suiker 3 G.

Deze heerlijke Italiaanse ovenschotel wordt in verschillende stappen bereid. Gehaktballen van een mengsel van runder- en varkensgehakt worden apart gebakken in een simpele tomatensaus, polenta wordt gekookt en vervolgens worden ze samengevoegd in één ovenschotel, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gebakken tot ze één geheel vormen. De gehaktballen zijn sappig en stevig, en de polenta is heerlijk mals. Snijd de ovenschotel in plakken en serveer, besprenkeld met de tomatensaus waarin de gehaktballen zijn gebakken. Aan het einde van het recept vindt u instructies voor het invriezen en ontdooien van de ovenschotel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Polenta

4 eetlepels gezouten boter
1 eetlepel verse oregano, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
4 kopjes kippenbouillon
2 kopjes grof maïsmeel
1 kopje slagroom
1 kopje ricotta
0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas

Gehaktballen

340 g rundergehakt
340 g varkensgehakt
0,5 eetlepel gekruide broodkruimels
1/4 kopje volle melk
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie, plus extra voor de garnering
2 grote eieren, geklopt
1,5 kopjes versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
6 teentjes knoflook, geplet
1 blik (800 g) gehakte tomaten uit blik, uitgelekt
1/4 kopje olijfolie
1/4 kopje verse basilicumblaadjes
1 eetlepel verse oreganoblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, oregano, knoflook, uien, bouillon, maïsmeel, room, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, paneermeel, melk, peterselie, eieren, tomaten, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Polenta:

Verhit de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de oregano, knoflook en ui toe. Bak tot de ui zacht en geurig is, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij, samen met 240 ml water, en breng aan de kook.

Voeg langzaam het maïsmeel toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Kook, regelmatig roerend, tot het is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Voeg de room, ricotta en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet opzij.
Gehaktballen:

Doe het runder- en varkensgehakt in een grote kom. Voeg het paneermeel, de melk, peterselie, eieren, 3/4 kopje Parmezaanse kaas, de helft van de knoflook, 0,5 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Meng alles met schone handen goed door elkaar. Vorm van het gehaktmengsel 20 gelijke gehaktballen. Leg ze op een bord of bakplaat.
Doe de tomaten, olijfolie, basilicum, oregano en de resterende knoflook in een ovenschaal van 23 x 33 cm en schep alles kort om. Leg de gehaktballen in de ovenschaal en bak ze goudbruin, ongeveer 15 minuten. Schep de gehaktballen en het braadvocht uit de schaal in een grote kom.
Braadpan:

Doe de gekookte polenta in dezelfde ovenschaal. Leg de gehaktballetjes bovenop de polenta en bewaar het kookvocht en de tomaten in de kom. Bestrooi met de resterende 3/4 kop Parmezaanse kaas en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Giet de sappen vlak voor het serveren in een steelpan en verwarm ze op middelhoog vuur.
Bestrooi de ovenschotel met extra geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie. Serveer met de warme saus.
Invriesadvies:

Zodra je de ovenschotel hebt samengesteld, bak hem dan niet af. Laat zowel de ovenschotel als de saus volledig afkoelen in een aparte kom. Dit duurt 45 minuten tot 1 uur.

Wikkel de ovenschotel in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Giet de saus in een aparte, diepvriesbestendige bak. Voorzie de bak van een etiket met de invriesdatum en plaats deze in de vriezer.

Laat de ovenschotel en de saus voor het serveren volledig ontdooien in de koelkast, bij voorkeur een nacht lang.

Verwarm de oven voor tot 220 °C en bak de ovenschotel onafgedekt tot hij goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Verwarm de saus in een steelpan op middelhoog vuur.