Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 48

Iedereen die ooit in New York is geweest, kent vast wel de kenmerkende bagels met maanzaad, sesamzaad, zout, gedroogde uien en knoflook. Deze knapperige broodjes smaken precies hetzelfde, echt verrukkelijk! Je kunt ze van tevoren bakken en tot twee weken bewaren. Ze zien er ook prachtig uit in cellofaan zakjes met een lintje, ideaal om cadeau te geven.

Ingrediënten:

Knäckebröd

• 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
• 2 kopjes roggemeel
• 1 eetlepel donkere bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 110 g gesmolten boter

Bagel topping

• 0,5 kopje sesamzaad
• 1/3 kopje maanzaad
• 1/4 kopje gedroogde knoflookvlokken
• 1/4 kopje gedroogde uienvlokken
• 1/4 kopje grof zout
• 1 groot ei

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, gedroogde uien, knoflookgranulaat, papaver, rode pepervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Brood:
  
  Meng in een mixer op lage snelheid de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Giet de gesmolten boter erbij en klop er vervolgens langzaam 1,5 tot 2 kopjes water doorheen, telkens een kwart kopje, tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat. Bestrooi je werkblad en deegroller licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 3
• Topping:
  
  Meng in een kleine kom de sesamzaadjes, maanzaadjes, knoflook, ui en grof zout. Klop het ei los met 2 eetlepels water en verdeel dit dun over het knäckebröddeeg. Strooi de topping gelijkmatig over het deeg. Snijd het deeg met een pizzasnijder in middelgrote rechthoeken (het is niet erg als ze ongelijk zijn). Verplaats de knäckebrödjes voorzichtig met een spatel naar een licht met bloem bestrooid bakblik (ze zullen niet veel uitzetten, dus je kunt ze dicht bij elkaar leggen). Prik met een vork gaatjes in het oppervlak van elk knäckebrödje.
Stap 4
• Bak de crackers in het midden van de oven tot de randjes goudbruin zijn, 10-15 minuten. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de crackers, dus houd ze goed in de gaten! Laat de crackers na het bakken 5 minuten afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Doe de crackers in doorzichtige plastic zakjes en bind ze dicht met een lintje.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Allison Robicelli is een bakker en culinair schrijfster.