Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een lichte salade van zoete, rijpe tomaten met knoflook, basilicum, olijven en Parmezaanse kaas, geserveerd met knapperige plakjes prosciutto op knoflooktoast, is een perfect Italiaans voorgerecht. Het zit boordevol zomerse smaken en past perfect bij een bijpassende wijn.

Ingrediënten:

• 12 plakjes prosciutto
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 6–8 plakken Italiaans sesambrood van 1,25 cm dik
• 2 kleine teentjes knoflook
• 2 grote heirloomtomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 0,5 kopje verse basilicumblaadjes, grof gehakt
• 1/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven, fijngehakt
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cherrytomaten, gedroogde ham, toasts, knoflook, Kalamata olijven, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot de prosciutto knapperig is, 10-12 minuten. Laat volledig afkoelen en breek de prosciutto vervolgens in stukjes.
Stap 2
• Verhit 60 gram olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het brood toe en bak tot de korst begint te bruinen, ongeveer 3 minuten. Draai het brood om en bak de andere kant nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal het brood uit de pan en wrijf beide kanten in met een teentje knoflook om de smaak in het brood te laten trekken. Veeg de pan schoon en bak de resterende helft van het brood op dezelfde manier.
Stap 3
• Doe de gesneden tomaten in een middelgrote kom. Rasp de resterende knoflookteen fijn over de tomaten. Voeg de basilicum, olijven en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg het brood op een serveerschaal. Schep het tomatenmengsel eroverheen en beleg met de krokante stukjes prosciutto. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.

Stemmen: 1