Griekse gyros flatbread gevuld met gehakt en tzatzikisaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Griekse gyros flatbread gevuld met gehaktbrood en tzatzikisaus

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Grieks gyrosbrood gevuld met gehakt en tzatzikisaus - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g gemalen jong lamsvlees
1 middelgrote ui, fijngehakt of grof geraspt
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel gedroogde marjolein
1 eetlepel gedroogde gemalen rozemarijn
2 theelepels grof zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Tzatzikisaus (zie recept hieronder)

Tzatzikisaus:

450 g natuurlijke yoghurt
1 middelgrote komkommer, geschild, ontpit en fijngehakt
Een snufje zout
4 geplette teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels rode wijnazijn
5-6 fijngehakte muntblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, komkommers, uien, knoflook, marjolein, rozemarijn, yoghurt, wijnazijn, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pureer de ui 10-15 seconden in een keukenmachine en leg de gepureerde ui in het midden van een keukendoek. Pak de uiteinden van de doek vast en knijp er bijna al het sap uit. Gooi het sap weg.

Doe de ui terug in de keukenmachine, voeg het gehakt, de knoflook, marjolein, rozemarijn, zout en peper toe en mix tot een fijne pasta ontstaat, ongeveer 1 minuut. Zet de keukenmachine uit en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Voor bereiding in de oven in de vorm van gehaktbroodDoe het volgende:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Doe het mengsel in een broodvorm en druk het tegen de randen aan. Plaats de vorm in een waterbad en bak het 60-75 minuten, tot het mengsel een temperatuur van 74-77 °C bereikt. Haal de vorm uit de oven en laat het overtollige vet uitlekken. Plaats de broodvorm op een rooster en leg een met aluminiumfolie omwikkelde baksteen direct op het vlees.

Laat 15-20 minuten staan, tot de kerntemperatuur 80°C (175°F) bereikt. Snijd in plakken en serveer op pitabroodjes met tzatzikisaus, gesneden uien, tomaten en feta.

Om te koken aan een spiesDoe het volgende:

Vorm het gehakt tot een broodvorm en leg er twee stukken plasticfolie overheen, die elkaar overlappen (ze moeten minstens 46 cm lang zijn). Wikkel het mengsel stevig in de plasticfolie en zorg ervoor dat er geen luchtbellen in zitten.

Zodra het vlees volledig is ingepakt, rol je de uiteinden van de plasticfolie op tot het oppervlak goed is afgesloten. Zet het mengsel minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.

Plaats het vlees aan het spit. Leg een stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie op een schaal direct onder het vlees om eventueel druipend vet op te vangen. Gaar het vlees 15 minuten op hoge temperatuur.

Verhoog het vuur naar middelhoog en laat het vlees nog 20-30 minuten garen, tot de kerntemperatuur 74°C (165°F) bereikt. Zet het vuur uit en laat het vlees nog 10-15 minuten aan het spit hangen, tot de kerntemperatuur 80°C (175°F) bereikt.
Om te serveren, snijd je het platbrood in plakken en beleg je het met tzatzikisaus, gehakte ui, tomaten en feta.

Tzatziki-saus

Leg de yoghurt op een keukendoek, knoop de uiteinden aan elkaar en hang de doek boven een kom. Laat de yoghurt 2 uur in de koelkast uitlekken.

Leg de gesneden komkommer op een keukendoek en knijp er zoveel mogelijk sap uit. Gooi het sap weg. Meng in een middelgrote kom de uitgelekte yoghurt, komkommer, zout, knoflook, olijfolie, azijn en munt. Serveer als dipsaus voor gyros. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 1 week.
Uitgang: 1,5 eetlepel